[发明专利]一种青稞粉的制备方法在审
| 申请号： | 201810404136.7 | 申请日： | 2018-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN108669427A | 公开（公告）日： | 2018-10-19 |
| 发明（设计）人： | 陶玉贵;姚远;刘辉;葛飞;朱龙宝;李婉珍;宋平 | 申请（专利权）人： | 安徽工程大学 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L5/30;A23L5/10;A23L3/44 |
| 代理公司： | 深圳市百瑞专利商标事务所(普通合伙) 44240 | 代理人： | 叶绿林;杨大庆 |
| 地址： | 241000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 青稞粉 冰温 冷风干燥 蒸汽爆破 沥水 制备 预处理 柠檬酸 超声波技术 超声预处理 真空灌装 汽爆机 磁选 磨粉 选料 杀菌 保存 保留 平衡 | ||
1.一种青稞粉的制备方法，包括如下步骤：
(1)选料：选用表面光亮，且完整度高的青稞米；
(2)泡米：以质量份3～5倍于所述青稞米的纯净水浸泡，并用柠檬酸调节pH为3.5～4；之后做超声预处理，超声频率35～45KHz、功率密度3.3～3.9W/cm2、超声时间8～15min；之后继续浸泡8～10h；
(3)沥水：泡米之后的青稞米，沥水1～2h；
(4)冰温：沥水后的青稞米，以-1℃～0℃的冰温冷风干燥6～8h；
(5)蒸汽爆破：利用汽爆机将冰温冷风干燥后的青稞米进行蒸汽爆破，处理条件为，汽爆压强1.6～1.9MPa；稳压时间30～40s；
(6)磨粉：利用磨粉机或粉碎机将汽爆预处理后的青稞米细度达到80目以上，得到青稞粉半成品；
(7)干燥：采用15～20℃风干所述青稞粉半成品，至青稞粉含水率在12～13％；经磁选、杀菌之后真空灌装保存得到成品青稞粉。
2.如权利要求1所述青稞粉的制备方法，其特征在于：上述步骤(2)泡米：以质量份5倍于所述青稞米的纯净水浸泡，并用柠檬酸调节pH为3.5；之后做超声预处理，超声频率38KHz、功率密度3.51W/cm2、超声时间13min；之后继续浸泡8.5h。
3.如权利要求1所述青稞粉的制备方法，其特征在于：上述步骤(4)冰温：沥水后的青稞米，以-0.45℃的冰温冷风干燥8h。
4.如权利要求1所述青稞粉的制备方法，其特征在于：上述步骤(5)蒸汽爆破：处理条件为，汽爆压强1.65MPa；稳压时间35s。
5.一种青稞粉如权利要求1～4任一青稞粉的制备方法制得。
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