[发明专利]一种鱿鱼活性多肽

说明书

本发明公开了一种鱿鱼活性多肽，活性多肽中支链氨基酸与芳香族氨基酸的物质的量比值为28‑32:1，其平均分子量为1.1‑3kDa。活性多肽的制备方法为：将鱿鱼蛋白粉用中性蛋白酶和风味蛋白酶酶解，酶解过程中超滤，将超滤液中加入用改性活性炭脱色处理得到清滤液，清滤液经纳滤得浓缩多肽液，浓缩多肽液经凝胶柱层析和RP‑HPLC纯化得鱿鱼活性多肽。有益效果为：本发明鱿鱼活性多肽颜色较白，无苦味肽，感官接受度较高，具有较强的抗氧化活性，纯度和得率高；制备方法具有投入低、操作简单、蛋白质降解效果好、得率高的优势，易于工业化规模生产，具有良好的应用价值和市场潜力。

技术领域

本发明涉及生物技术领域，特别涉及一种鱿鱼活性多肽。

背景技术

鱿鱼，虽然习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物。鱿鱼属于软体动物门，头足纲，枪乌贼科，通称枪乌贼。体色苍白，体圆锥形，头大，有淡褐色斑，前方生有10条触足，常成群游弋于深约20米的海洋中。常活动于浅海中上层，垂直移动范围达百余米。肉质细嫩，风味类似于鲍鱼，但价格很低，被成为“穷人的鲍鱼”。西方人因为鱿鱼表皮暗且易变，而称鱿鱼为“魔鬼鱼”；西班牙人吃鱿鱼比较多，他们把鱿鱼加工成不同风味的罐头，鱿鱼酱油，鱿鱼圈等；美国人近几年来也开始提倡吃鱿鱼，他们把鱿鱼加工成类似鲍鱼的形态出售；鱿鱼在日本很受欢迎，已成为日本日常生活中必不可少的水产品，日本人把鱿鱼一般加工成冷冻制品、干制品、珍味制品、盐渍制品、加热杀菌制品。鱿鱼加工中产生的副产物，如皮、内脏、眼及墨囊等，都作为废弃物丢掉，不仅造成了环境污染，也不能提高鱿鱼加工的附加值。鱿鱼全身都是宝，鱿鱼皮中含有大量的胶原蛋白，可用来提取胶原蛋白；内脏中含有促进草虾摄饵的氨基酸，粗脂肪（不饱和脂肪酸的含量很高），蛋白质（可用来生产鱿鱼酱油）；墨囊中的墨汁已被证实具有抗菌功能，还有抗肿瘤和增强免疫的功能。为了充分利用鱿鱼中的蛋白资源，许多科研工作者探索利用鱿鱼水解生成活性多肽。目前水解鱿鱼中的粗蛋白主要有两种方法：化学降解法和酶水解法。化学降解法是利用强酸强碱肽键来达到水解蛋白的目的，实验方法操作简单，但是反应剧烈不易控制，往往造成氨基酸的损坏。酶水解法反应条件温和，能很好的分离蛋白得到低分子多肽及氨基酸，所以得到广大科研工作者的青睐。现有的酶解技术都是侧重于控制底物浓度、温度、pH、酶的用量等初始反应条件，然而随着酶解反应的进行，底物浓度和pH都是变化的，导致胶原多肽酶解过程存在复杂、繁琐、难于控制的问题，因此现有技术对反应过程中这些条件的变化很难进行有效控制，同时对苦味肽的控制也是酶解反应后采取方法脱除，没有在反应过程中控制苦味肽的产生，这在一定程度上制约了鱿鱼的精深加工与应用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种颜色较白，无苦味肽，感官接受度较高，具有较强的抗氧化活性，纯度和得率高的鱿鱼活性多肽。

本发明针对上述技术中提到的问题，采取的技术方案为：

一种鱿鱼活性多肽，活性多肽中支链氨基酸与芳香族氨基酸的物质的量比值为28-32:1。较高的支链氨基酸与芳香族氨基酸的物质的量比值使得活性多肽具有较强的抗氧化活性，能有效将自由基从机体中清除，使生物大分子和生物膜等免受自由基的损害，还能有效抑制多酷氧化酶的活性，降低食物褐变的几率，使得该活性多肽能广泛应用于化妆品、保健食品、医药制品和饲料添加剂等领域。

作为优选，活性多肽的平均分子量为1.1-3kDa。

一种鱿鱼活性多肽的制备方法，包括酶解、脱色、纳滤、凝胶层析和RP-HPLC纯化，其具体步骤为：