[发明专利]一种荠菜葡萄酒及其酿制方法在审
| 申请号： | 201810398469.3 | 申请日： | 2018-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN108546609A | 公开（公告）日： | 2018-09-18 |
| 发明（设计）人： | 吴峰 | 申请（专利权）人： | 安徽省旌一农业旅游发展有限公司 |
| 主分类号： | C12G1/00 | 分类号： | C12G1/00;C12G1/022;A61K36/87;A61P1/14 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 杨霞 |
| 地址： | 242300 安徽省宣城市宁*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 荠菜 葡萄酒 预制 茼蒿 超细微粉 猕猴桃 酿制 大枣 菊花 酵母菌 葡萄 打浆 果胶酶 除菌 冻干 发酵 过滤 清洗 | ||
1.一种荠菜葡萄酒，其特征在于，其原料按重量份包括：葡萄80-120份，荠菜6-12份，茼蒿4-8份，菊花3-6份，大枣2-4份，猕猴桃1-3份。
2.根据权利要求1所述荠菜葡萄酒，其特征在于，其原料按重量份包括：葡萄90-110份，荠菜8-10份，茼蒿5-7份，菊花4-5份，大枣2.5-3.5份，猕猴桃1.5-2.5份。
3.一种如权利要求1或2所述荠菜葡萄酒的酿制方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、将葡萄经清洗、打浆后加入果胶酶，静置后制得预制料A；
S2、将SO2、糖、酵母菌加入预制料A中混合均匀后，发酵制得预制料B；
S3、将荠菜、茼蒿、菊花、大枣、猕猴桃真空冻干后，粉碎制得超细微粉；
S4、将超细微粉加入预制料B中搅拌混合，过滤、除菌后制得荠菜葡萄酒。
4.根据权利要求3所述荠菜葡萄酒的酿制方法，其特征在于，S1中果胶酶和葡萄的重量比为0.1-0.2：100。
5.根据权利要求3或4所述荠菜葡萄酒的酿制方法，其特征在于，S1中静置的时间为12-18h。
6.根据权利要求3-5任一项所述荠菜葡萄酒的酿制方法，其特征在于，S2中SO2、糖、酵母菌、预制料A的重量比为0.008-0.012：3-5：1-3：100。
7.根据权利要求3-6任一项所述荠菜葡萄酒的酿制方法，其特征在于，S2中发酵温度为20-30℃，发酵时间为25-35天。
8.根据权利要求3-7任一项所述荠菜葡萄酒的酿制方法，其特征在于，S3中超细微粉的含水量小于5％；优选地，超细微粉的粒径为20-40μm。
9.根据权利要求3-8任一项所述荠菜葡萄酒的酿制方法，其特征在于，S4中搅拌时间为4-8h，过滤滤膜孔径为1-10μm。
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