[发明专利]一种抗氧化葡萄酒

说明书

本发明公开了一种抗氧化葡萄酒，其原料包括：鲜葡萄、桑葚、猕猴桃、红枣肉、橙汁、梨汁、丹参、五味子、黄芪、枸杞子、玉米汁、花椰菜汁、雪里蕻汁、白砂糖、香草、酵母、儿茶素、咖啡酸。本发明以葡萄为主料，添加了桑葚、猕猴桃、红枣肉、橙汁、梨汁和丹参、五味子、黄芪、枸杞子、玉米汁、花椰菜汁、雪里蕻汁等药用价值高的成分，配方科学合理，各物质配合使用发挥作用，使得葡萄酒营养丰富，含有多种生物活性物质，抗氧化作用强，可延缓衰老、美容养颜。

技术领域

本发明涉及葡萄酒技术领域，具体涉及一种抗氧化葡萄酒。

背景技术

葡萄酒是世界型饮品，全世界每年销量达数千万吨，以中青年消费者为主。葡萄酒还是一种滋味美好的饮品，保健型葡萄酒是较理想的绿色食品，符合目前推崇保健的潮流，但现有的葡萄酒药效功能单一，且口感欠佳。抗氧化型保健葡萄酒是葡萄酒族中的新秀，且有保健功能，能吸引部分消费者，必然分享一定的市场份额，同时，该酒也会得到老年消费者的喜爱。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种抗氧化葡萄酒，本发明营养丰富，含有多种生物活性物质，抗氧化作用强，可延缓衰老、美容养颜。

本发明提出了一种抗氧化葡萄酒，其原料按重量份包括：80-100份鲜葡萄、6-10份桑葚、8-12份猕猴桃、3-7份红枣肉、2-6份橙汁、2-6份梨汁、1-5份丹参、1-6份五味子、1-5份黄芪、3-7份枸杞子、4-8份玉米汁、5-9份花椰菜汁、1-5份雪里蕻汁、7-11份白砂糖、0.5-3份香草、5-9份酵母、0.1-0.5份儿茶素、0.1-0.3份咖啡酸。

优选地，其原料按重量份包括：85-95份鲜葡萄、7-9份桑葚、9-11份猕猴桃、4-6份红枣肉、3-5份橙汁、3-5份梨汁、2-4份丹参、2-5份五味子、2-4份黄芪、4-6份枸杞子、5-7份玉米汁、6-8份花椰菜汁、2-4份雪里蕻汁、8-10份白砂糖、1-2.5份香草、6-8份酵母、0.2-0.4份儿茶素、0.15-0.25份咖啡酸。

优选地，其原料按重量份包括：90份鲜葡萄、8份桑葚、10份猕猴桃、5份红枣肉、4份橙汁、4份梨汁、3份丹参、4份五味子、3份黄芪、5份枸杞子、6份玉米汁、7份花椰菜汁、3份雪里蕻汁、9份白砂糖、2份香草、7份酵母、0.3份儿茶素、0.2份咖啡酸。

优选地，所述抗氧化葡萄酒的制备方法，包括如下步骤：

S1、将鲜葡萄、桑葚、猕猴桃、红枣肉洗净，混合，破碎成混合浆；将丹参、五味子、黄芪、枸杞子、香草洗净后破碎；

S2、将混合浆装入容器中，依次加入破碎后的丹参、五味子、黄芪、枸杞子、香草以及酵母，在温度15-20℃下密闭发酵22-26h，打开桶盖将浆汁搅拌均匀，静置144-168h，过滤至浆汁清纯、无杂；

S3、将过滤后的浆汁装入容器中，再依次加入橙汁、梨汁、玉米汁、花椰菜汁、雪里蕻汁，在温度15-20℃下密闭二次发酵166-170h；

S4、将二次发酵的汁液在85-95℃下热处理168-192h后，降至常温，再在1-3℃下冷处理168-192h后，升至常温；

S5、向步骤4得到的液体中加入儿茶素、咖啡酸，密闭，在15-20℃下通风窖藏30-60天，在无菌状态下罐装即为成品。

本发明的有益效果如下：1)本发明以葡萄为主料，配以一定量的桑葚、猕猴桃、红枣、橙汁、梨汁，果香浓郁，口感清爽，营养丰富、健康价值高，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份，猕猴桃含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸等，再配合红枣、橙汁、梨汁一起发酵获得的葡萄酒具有丰富的营养价值。