[发明专利]一种可以去除腥味的鳄鱼饮品组合物及其制备方法

说明书

本发明公开了一种可以去除腥味的鳄鱼饮品组合物及其制备方法。所述的鳄鱼饮品组合物，包括以下重量份组分：85‑90份鳄鱼肉提取物和6‑25份五指毛桃。本发明的组合物可以有效去除腥味，可广泛使用于饮食海产品。

技术领域

本发明涉及鳄鱼饮品及其制备方法，尤其是一种可以去除腥味的鳄鱼饮品组合物及其制备方法。

背景技术

鳄鱼是一种古老的爬行动物，《本草纲目》等古代医学典籍中均有关于鳄鱼药用价值的记载。早在南北朝时期的《本草经集注》就有对鳄鱼甲的记载：“味辛，微温。主心腹癥瘕、伏坚、积聚、寒热。”《本草拾遗》称鼍甲“主恶疮，腹内癥瘕”。明代李时珍的《本草纲目》“鳞部”第四十三卷则详细记载了：“鼍(即鳄)甲主治心腹症瘕；伏坚积聚；肉：主治少气吸吸，足不立地；别录湿气邪气、诸蛊内症瘕、恶疱。脂：主治摩风及恶疮。”在现代科技中，鳄鱼肉、鳄鱼胆已广泛用于保健和医疗领域。

在现有技术中，鳄鱼的肉制品主要以鳄鱼酒、保健鳄鱼肉丸、鳄鱼肉肠、鳄鱼肉口服液、鳄鱼肉胶囊等产品出现，然而这些产品都具有一种特殊的腥味，在加工和饮食过程中对加工的容器、餐具、饮具以及饮食过程中接触到的手、口巾、衣物等均会产生一定的腥气味，在加工过程中还会通过加工容器具相互窜味，给本来没有腥味的食品也窜上腥味，给人们饮食带来心情上的不快和日常生活中交流的不便。

发明内容

本发明的目的之一是提供一种可以有效去除腥味的鳄鱼饮品组合物。

本发明的目的之二是提供上述组合物的制备方法。

本发明的目的之一是通过下述方法实现的：一种可以去除腥味的鳄鱼饮品组合物，包括以下重量份组分：85-90份鳄鱼肉提取物和10-25份五指毛桃。

优选地，包括以下重量份组分：85-90份鳄鱼肉提取物和10-22份五指毛桃。

优选地，包括以下重量份组分：87份鳄鱼肉提取物和13份五指毛桃。

本发明的目的之二是通过下述方法实现的：一种如上所述的可以去除腥味的鳄鱼饮品组合物的制备方法，包括以下步骤：

步骤1：取五指毛桃加水煎煮3次，每次加6～7倍量水煎煮1.2h，过滤；合并三次滤液，绿叶浓缩至相对密度为1.3～15，得五指毛桃提取液；

步骤2：将所述的五指毛桃提取液与鳄鱼肉提取物混合，搅拌，滤过，灌装即得。

其中，所述步骤2的鳄鱼肉提取物通过下述方法制得：

取人工养殖鳄鱼鲜肉，去掉筋膜，切成2×2cm小块，用水冲洗，放置蒸锅中加热，沸腾后继续加热0.5-1.5小时，取出，放凉；加1-5体积倍去离子水，做成鳄鱼肉蒸制品匀浆，将蒸制品匀浆放到酶解罐中，恒温37-45℃水浴加热，20-40分种后，调PH＝5-6；加入10-30体积倍的酶底比为2-5％的木瓜酶，酶解0.5-3小时，置70-90℃恒温水浴灭活10-20分钟，冷却至37℃，保温20-40分钟后，调PH＝1.4-1.8；加入10-30体积倍的酶底比为2-5％的胃蛋白酶，酶解2-5小时，置70-90℃恒温水浴灭活10-20分钟，降至室温；滤过，取上清液，于110-130℃下湿热灭菌10-40分钟，氮气回充，灭菌后，无菌室内低温喷雾干燥，制成鳄鱼肉提取物干粉，密闭，低温干燥保存。

其中，所述的人工养殖鳄鱼为人工养殖暹罗鳄。

本发明的组合物可以有效去除腥味，可广泛使用于饮食海产品。

具体实施方式

下面结合具体实施方式，对本发明的权利要求做进一步的详细说明，但不构成对本发明的任何限制，任何在本发明的权利要求保护范围内所做的有限次修改，仍在本发明的权利要求保护范围内。

实施例1