[发明专利]一种柚子汁饮料及其加工方法在审
| 申请号： | 201810392008.5 | 申请日： | 2018-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN108936140A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 高苏娟 | 申请（专利权）人： | 仲恺农业工程学院 |
| 主分类号： | A23L2/06 | 分类号： | A23L2/06;A23L2/70 |
| 代理公司： | 广州市越秀区哲力专利商标事务所(普通合伙) 44288 | 代理人： | 郭佳利;郭裕彬 |
| 地址： | 510000 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 柚子汁 饮料 营养成分损失 环糊精 柚苷酶 脱苦 果汁 加工 | ||
【权利要求书】：
1.一种柚子汁饮料的加工方法，包括以下步骤：
1)前处理：取柚子去皮，将果肉切成0.5-3cm3的小块；
2)挤汁：将果肉置于多层纱布中挤压，过滤，得到初汁；
3)离心：将初汁离心，上清液杀菌，得到果汁；
4)脱苦：向果汁中加入柚苷酶和β-环糊精，于40-50℃恒温30-120min后，得到柚子汁。
2.如权利要求1所述的柚子汁饮料的加工方法，步骤2)中，挤压时采用4层医用纱布。
3.如权利要求1所述的柚子汁饮料的加工方法，步骤2)中，过滤采用5层医用纱布。
4.如权利要求1所述的柚子汁饮料的加工方法，步骤3)中，采用巴氏杀菌方法进行杀菌。
5.如权利要求1所述的柚子汁饮料的加工方法，步骤4)中，柚苷酶与β-环糊精的重量比为0.03：(0.4-0.6)，柚苷酶的加入量为0.03g/100mL。
6.如权利要求5所述的柚子汁饮料的加工方法，步骤4)中，柚苷酶与β-环糊精的重量比为0.03：0.5。
7.一种柚子汁饮料，含有如权利要求1-6任一项所述的柚子汁饮料的加工方法得到的柚子汁。
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