[发明专利]一种抗糖尿病绿豆饼及其制备方法

说明书

本发明属于食品加工领域，公开了一种抗糖尿病绿豆饼及其制备方法。该抗糖尿病绿豆饼包括以下重量份数的组份：绿豆80‑90份、低筋面粉15‑25份、高筋面粉7‑12份、青稞8‑14份、苹果7‑13份、山药5‑12份、脱水香菇5‑10份、南瓜4‑8份、枸杞3‑7份、菜籽油13‑18份、玉米油8‑15份、黑芝麻3‑8份、麦芽糖醇1‑4份、木糖醇1‑5份、甜菊糖0.7‑1.1份、龙脑0.003‑0.006份。本发明在主料绿豆的基础上，添加青稞、山药、苹果、枸杞、香菇和南瓜等多种辅料，通过上述原料有效地结合在一起，相互协同，对人体有益的成分和功效大大提高，增强了抗糖尿病的功效。

技术领域

本发明属于食品加工领域，特别涉及一种抗糖尿病绿豆饼及其制备方法。

背景技术

绿豆在我国已有2000年以上的栽培史，且资源丰富，全国大部分地区均有生产。绿豆具有很高的营养价值，不仅含有淀粉、蛋白质、膳食纤维、维生素E、还含有多种矿物质元素，如钙、钾、镁、铁、锌、硒等。绿豆除了含有上述人体必需的营养素之外，还含有许多生物活性物质，包括低聚糖、香豆素、生物碱、豆固醇，皂苷和黄酮类化合物等。因此，绿豆具有较高的保健价值，被誉为“食中要物”、“济世粮谷”、“清热解暑良药”。中医认为，绿豆味甘，性凉，归心、胃经，具有清热解毒、利水消肿、清胆养胃、润肠通便、明目、降血糖、降血压、降血脂、抗肿瘤、保护肝脏和心血管、增强免疫力等功效。

绿豆饼作为一种休闲点心，一般采用绿豆为原料制成，从古至今都非常受消费者的喜爱。绿豆饼不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有清热解毒、解暑除烦、利水消肿、清胆养胃和润肠通便的作用。绿豆饼不仅能够满足人们的日常饮食需求，亦可做成各类甜点，受到越来越多消费者的青睐。但普通绿豆饼属于深加工食品，经过烘烤油炸制成，不仅含糖量极高，而且为了增加口感，油脂等添加也较多。并且此类绿豆饼食用过多会引起消化不良，导致肥胖，从而影响人体健康。同时，随着人们健康意识的增强，饮食观念的成熟，消费者对饮食会越来越有讲究，人们对绿豆饼的选择，在解决他们基本需求的同时，更希望绿豆饼能具有一定的保健作用。

发明内容

为了克服上述现有技术的缺点与不足，本发明的首要目的在于提供一种抗糖尿病绿豆饼，该抗糖尿病绿豆饼，不仅营养丰富、香甜可口和美味独特，同时具有预防糖尿病、改善糖代谢、调节血糖等功效。

本发明另一目的在于提供上述抗糖尿病绿豆饼的制备方法。

本发明的目的通过下述方案实现：

一种抗糖尿病绿豆饼，其主要包括以下重量份数的组份：绿豆80-90份、低筋面粉15-25份、高筋面粉7-12份、青稞8-14份、苹果7-13份、山药5-12份、脱水香菇5-10份、南瓜4-8份、枸杞3-7份、菜籽油13-18份、玉米油8-15份、黑芝麻3-8份、麦芽糖醇1-4份、木糖醇1-5份、甜菊糖0.7-1.1份、龙脑0.003-0.006份。

优选的，上述的抗糖尿病绿豆饼，其主要包括以下重量份数的组份：绿豆83-88份、低筋面粉17-22份、高筋面粉8-11份、青稞10-13份、苹果8-11份、山药6-10份、脱水香菇6-9份、南瓜5-7份、枸杞4-6份、菜籽油14-17份、玉米油9-13份、黑芝麻4-7份、麦芽糖醇2-3份、木糖醇2-4份、甜菊糖0.8-1份、龙脑0.004-0.005份。

更优选的，上述的抗糖尿病绿豆饼，其主要包括以下重量份数的组份：绿豆85份、低筋面粉19份、高筋面粉9份、青稞11份、苹果9份、山药8份、脱水香菇7份、南瓜6份、枸杞5份、菜籽油15份、玉米油11份、黑芝麻5份、麦芽糖醇2份、木糖醇3份、甜菊糖1份、龙脑0.005份。

一种上述的抗糖尿病绿豆饼的制备方法，具体包括以下步骤：