[发明专利]一种超声波辅助解冻鲤鱼的方法在审
| 申请号： | 201810384662.1 | 申请日： | 2018-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN108719440A | 公开（公告）日： | 2018-11-02 |
| 发明（设计）人： | 孔保华;孙钦秀;张欢;杜洪振;夏秀芳 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23B4/07 | 分类号： | A23B4/07;A23L5/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 鲤鱼 解冻 超声波辅助 放入 冷冻 食品保鲜领域 超声功率 品质损失 温度设置 样品中心 冷冻柜 冰柜 肉块 制备 鱼肉 装满 取出 保证 | ||
【权利要求书】：
1.一种超声波辅助解冻鲤鱼的方法，其特征在于所述方法步骤如下：
步骤一：原料鱼预处理：将新鲜原料鱼去鳞和内脏，清水洗净后切成块，将鱼块装入拉链袋中，放4℃冰箱平衡12h。；步骤二：冷冻：将温度探针插入鱼块的几何中心，并将其放入装有冷冻液(95％乙醇)的-40℃的冷冻柜中冷冻至-18℃，将冷冻好的鱼块放入-25℃的冰箱中保存待用。步骤三：将步骤二获得的鱼块分别放在静水解冻和超声波功率100W-500W功率下静水浸渍解冻。
2.按照权利要求1所述的制备方法，其特征在于步骤一中所述的原料鱼为重量为1100±50g的鲤鱼。
3.按照权利要求1所述的制备方法，其特征在于步骤一中所述的切块是垂直于鱼身方向将鲤鱼切成宽5cm的块。
4.按照权利要求1所述的制备方法，其特征在于步骤三中所述的静水和超声辅助解冻温度为25℃。
5.按照权利要求1所述的制备方法，其特征在于步骤三中所述的超声波解冻功率为100W，300W和500W。
6.按照权利要求1所述的制备方法，其特征在于步骤三中所述的超声波解冻频率为20KHz 。
7.按照权利要求1所述的制备方法，其特征在于步骤三中所述的超声波间歇模式为30s/30s。
8.按照权利要求1所述的制备方法，其特征在于步骤三中待样品中心温度为4℃即为解冻结束。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于东北农业大学，未经东北农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201810384662.1/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
