[发明专利]厨房管理方法、系统、设备及计算机可读存储介质

说明书

本公开实施例提供厨房管理方法、系统、设备及计算机可读存储介质。厨房管理方法包括：通过与下订单方交互以获取订单；根据订单中记载的信息，利用厨房中的设备进行食品加工以获取订单中记载的食品；获取与厨房中的设备以及食品加工相关的信息以用于对厨房进行管理，从而能够根据客户的订单自动定制化烹饪食品，而且厨房中的各个设备完成复杂的烹饪工序的结合以及订单中的各种餐品的组合，无需人工干预；而且可以获取与厨房中的各个设备以及加工过程相关的信息并进行相应管理。

技术领域

本公开实施例涉及计算机应用技术领域，尤其涉及厨房管理方法、系统、设备及计算机可读存储介质。

背景技术

由于人们用餐时间集中，为保证食物口感和减少营养损失，食物的烹饪过程也被集中限制在这个用餐时间段。人口集中程度很高的城市区域，需要大量的餐饮从业人员才可以满足人们的集中用餐需求(外卖或者堂食)。这会极大的造成非用餐时间段的人力资源浪费，同时集中且繁重的烹饪需求也会导致烹饪质量的降低。

随着自动化与智能化厨电技术的发展以及餐饮食材的工业化和标准化，现有技术中也出现了一些自动或半自动的智能烹饪设备，如自动炒菜机，自动蒸/烤箱，半自动油炸炉，自动售面机等，在一定程度上减轻了集中烹饪的劳动强度，提高了烹饪餐品的口味与质量的统一化。

很多的自动化程度较高的中央厨房，用于餐品的全流程烹饪，但是实际上只是规模化生产的工厂，仅仅是用于大批量的相同口味的餐品烹饪，无法做到根据客户订单定制化，产品质量无法与即烹饪即食用的厨房媲美。

发明内容

在实际应用中，发明人发现：相关技术中的烹饪设备/厨房系统在存在如下问题：

(1)无法根据客户的订单自动定制化烹饪食品；

(2)各个设备之间相互独立，无法完成复杂的烹饪工序的结合以及订单中的各种餐品的组合，需要人工干预；

(3)难以获取与厨房中的各个设备以及加工过程相关的信息并进行相应管理。

(4)无法对厨房烹饪出的餐品进行全流程追溯，当餐品出现质量或者安全问题时，缺乏足够的信息进行问题处理。

为了解决上述技术问题，本公开提供了厨房管理方法、系统、设备及计算机可读存储介质。

本公开第一方面提供了一种厨房管理方法，包括：

与下订单方交互以获取订单；

根据所述订单中记载的信息，利用厨房中的设备进行食品加工以获取所述订单中记载的食品；

获取与厨房中的设备以及食品加工相关的信息以用于对所述厨房进行管理。

结合第一方面，本公开在第一方面的第一种实现方式中，所述根据所述订单中记载的信息，利用厨房中的设备进行食品加工以获取所述订单中记载的食品，包括：

根据所述订单中记载的信息，生成食品加工工序流程并分配给厨房中特定的设备。

结合第一方面的第一种实现方式，本公开在第一方面的第二种实现方式中，所述厨房中的设备包括用于对物料进行烹饪的烹饪设备和用于对物料进行管理的物料管理设备，其中，所述根据所述订单中记载的信息，生成食品加工工序流程并分配给厨房中特定的设备，包括:

根据所述订单中记载的信息，生成食品加工工序流程并分配给特定烹饪设备和特定物料管理设备。

结合第一方面的第二种实现方式，本公开在第一方面的第三种实现方式中，所述根据所述订单中记载的信息，利用厨房中的设备进行食品加工以获取所述订单中记载的食品，还包括：

根据生成的食品加工工序流程，指令特定烹饪设备对物料进行烹饪。