[发明专利]一种具有海带多糖的蛋黄酥配方及其制备方法

说明书

本发明公开了一种具有海带多糖的蛋黄酥配方，包括下列组分：中筋面粉150~250份、黄油70~200份，白砂糖30~50份，红豆沙30~50份，咸鸭蛋60~80份，糯米250~300份，纯牛奶40~60份，紫薯30~50份，海带150~200份，白酒3~7份、柠檬酸钠10‑30份、乳清蛋白30‑50份、脱脂炼乳20‑30份。本发明还公开了一种具有海带多糖的蛋黄酥的制备方法，该方法包括以下步骤：提取海带多糖、打揉制成面团、制作馅心、将馅心注入面团、起酥至金黄、包装成型。本发明制备方法工艺合理，通过提取海带内的多糖，将海带的营养加入蛋黄酥中，增加蛋黄酥的营养成分，并且增加海带多糖的蛋黄酥更有助于促进肠胃消化，为海带资源的深加工提供了新技术和新概念。

技术领域

本发明涉及于食品加工领域领域，特别涉及于一种具有海带多糖的蛋黄酥配方及其制备方法。

背景技术

海带，又称之为“昆布”。在我国产量极其丰富，其药用价值在《本草纲目》、《神农本草经》中均有体现，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物，含有人体所需的碘、铁、钙、蛋白质、维生素、甘露醇等营养元素，海带的含热量低，蛋白质含量中等，矿物质丰富，具有防治便秘、排毒养颜、等多种作用，被广泛的运用在各个领域，尤其是对生活健康领域内。每100g海带中包含蛋白质8.2g，碳水化合物56.2g，脂肪0.1g，钙117mg，磷216mg，铁156mg，胡萝卜素0.57mg，还富含有丰富的人体需要的18种氨基酸。专家发现，海带中的“海带多糖”能有效的促进免疫力上升，可降低血中胆固醇、甘油三酯，阻止动脉血管内膜粥样硬化斑块的形成和发展，还有抗凝血作用，海带还被国外列为抗癌食物。

然而随着现代经济文化的快速发展，人们质量的提高和人们生活节奏的加快，很多人因为久坐不动，容易导致免疫力下降。但是，在闲暇时比较喜欢吃一些小点心，如果能够在小点心上增加一些能够提高人体必需营养，并且能够促进免疫力提升，就能够有效的防止“现代文明病”，提取出的海带多糖，能够有效的防止现有技术中的海带多以工厂加工成咸菜的方式很容易导致海带营养流失，长久以往不利于人体健康。

本发明打破现有技术中常常将海带加工成小菜或是咸菜制成菜类用品食用，容易造成海带内部的营养元素被破坏，不利于人体吸收的问题，将海带中的海带多糖提取出来，并通过掺杂其他材料制成具有海带多糖的蛋黄酥，大大增加了海带的食用功效。

发明的内容

（1）要解决的技术问题

本发明的目的在于提供一种不会产生较大的营养流失，保证了海带在食用的时候依然口感醇正味道鲜美，并且有利于促进肠胃消化，成本低的便于消费者食用的具有海带多糖的蛋黄酥配方及制备方法。

（2）技术方案

为了解决上述技术问题，本发明公开了这样一种具有海带多糖的蛋黄酥配方，该配方包括下列组分：中筋面粉150~250份、黄油70~200份，白砂糖30~50份，红豆沙30~50份，咸鸭蛋60~80份，糯米250~300份，纯牛奶40~60份，紫薯30~50份，海带150~200份，白酒3~7份、柠檬酸钠10-30份、乳清蛋白30-50份、脱脂炼乳20-30份。

优选地，包括下列组分：中筋面粉150~200份、黄油70~130份，白砂糖30~50份，红豆沙30~50份，咸鸭蛋60~80份，糯米270~300份，纯牛奶40~60份，紫薯30~50份，海带150~200份，白酒3~7份，柠檬酸钠10-30份，乳清蛋白30-50份，脱脂炼乳20-30份。

优选地，所述的具有海带多糖的蛋黄酥配方中还添加有5~10份的肉松。

优选地，所述的具有海带多糖的蛋黄酥配方中还添加有10~20份的奶粉。

优选地，所述的咸鸭蛋采用新鲜饱满色泽均匀且不具有出油性质的咸鸭蛋。