[发明专利]一种含有卵磷脂的新型健康胡麻油

说明书

本发明公开了一种含有卵磷脂的新型健康胡麻油，包括以下步骤：一种含有卵磷脂的新型健康胡麻油，包括以下步骤：a.首先挑选加工生产胡麻油的原料胡麻籽，并对其进行检验和筛选；b.对检验完成的胡麻籽放入脱壳机中进行脱壳；c.将脱壳后的胡麻籽放入粉碎机中进行破碎；d.将破碎完成后的胡麻籽放入锅中，加热到100℃～110℃，不断翻炒。通过在对胡麻籽原料进行筛选，使胡麻籽含杂量不得超过0.3％，且筛选后的胡麻籽必须是种仁饱满的成熟胡麻籽，同时对胡麻籽使用脱壳机进行脱壳，脱壳机的转速为1192r/min，降低胡麻籽的含水率，提高油品品质出油率低，注重对原料的把控，从而提高胡麻籽油的出油率，使生产出的胡麻油油质较高和卵磷脂含量高。

技术领域

本发明涉及胡麻油加工技术领域，具体为一种含有卵磷脂的新型健康胡麻油。

背景技术

胡麻油又称亚麻籽油，是一种古老的食用油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油，胡麻生性喜寒耐寒，适合生长在西部、北部高寒干旱地区，近年来，随着科学技术的进步，亚麻籽的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等许多领域科学家的关注。大量的研究结果表明，亚麻籽油是一种优质食用油，富含α一亚麻酸及各种不饱、脂肪酸和卵磷脂，在人体内可直接转化成DHA和EPA。亚麻籽油中含48％的亚麻酸，这是植物油中最高的，是一种经济实用的“深海鱼油。

目前，现有的胡麻油的生产工艺出油率低，且生产出的胡麻油油质较差，由于油质较差，导致胡麻油中的卵磷脂含量低。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有技术的缺陷，提供一种含有卵磷脂的新型健康胡麻油，以解决现有的技术缺陷和不能达到的技术要求。

为解决上述问题，本发明提供如下技术方案：一种含有卵磷脂的新型健康胡麻油，包括以下步骤：a.首先挑选加工生产胡麻油的原料胡麻籽，并对其进行检验和筛选；b.待步骤a完成后,对检验完成的胡麻籽放入脱壳机中进行脱壳；c.待步骤b完成后,将脱壳后的胡麻籽放入粉碎机中进行破碎；d.将破碎完成后的胡麻籽放入锅中，加热到100℃～110℃，不断翻炒；e.待胡麻籽表面微黄时，将炒作完成的胡麻籽放入榨油机压榨，得到毛油和油渣；f.待步骤e完成后，进行水洗、脱水和油脂脱酸；g.待步骤f完成后，进行脱臭和脱蜡：h.待步骤g完成后,对生产完后后的胡麻油进行包装。

优选的，步骤a中筛选后的胡麻籽含杂量不得超过0.3％，且筛选后的胡麻籽必须是种仁饱满的成熟胡麻籽。

优选的，步骤b中，脱壳机的转速为1192r/min，随着胡麻籽脱壳率不断增加，胡麻籽的含水率不断降低，提高油品品质。

优选的，步骤f具体为将毛油打入水化罐先升温，油温达到60-75℃时水化，在60r/min，的搅拌速度下加入油重2-3％的温食盐水，搅拌30分钟，有磷脂微粒与油脂分离时，降至搅拌速度为30r/min，待磷脂质点凝聚呈明显分离时，停止搅拌，此时油温升至80-90℃，然后沉淀10h。

优选的，步骤g中，开启真空装置，借负压将脱色油吸入脱臭锅内，脱色油装载量达总容量的3/5后停止进油，油温达到150℃，直接蒸汽压强不低于1个大气压，此时脱臭开始，并与此时加入油重0.01～0.02％的柠檬素水溶液(浓度5％)于油内，作为钝化加速油脂氧化的催化剂，保证脱臭的稳定性，汽提蒸汽用量为30～50KG/(T油,H)，脱臭时间根据油脂中挥发性组分的组成而定，根据质量要求操作温度控制在180～250，压力控制在0.6kPa以下，脱臭时间2.5-4h，当压力和操作温度达不到上述要求时，可根据汽提原理，通过延长汽提脱臭时间来弥补，脱臭结束后，在油温降到100～120℃时，再加入油重0.01～0.02％的柠檬素水溶液(浓度5％)于油内，均匀混合，油温降到60以下，破除真空，用泵将油送入过滤机过滤，工作压力为3.5公斤/cm2,待油滤完后，通入压缩空气，回收滤渣中油脂，滤渣含油不得超过40％，精油入库。

与现有技术相比，本发明的有益效果如下：