[发明专利]一种新型多菌种发酵剂在审
| 申请号： | 201810373076.7 | 申请日： | 2018-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN108676740A | 公开（公告）日： | 2018-10-19 |
| 发明（设计）人： | 蒋宇;王小清 | 申请（专利权）人： | 贵州梵净山生态农业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12N1/16;A23L5/20;A23L13/40;C12R1/72;C12R1/46;C12R1/01 |
| 代理公司： | 贵阳睿腾知识产权代理有限公司 52114 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 554300 *** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 多菌种发酵剂 产朊假丝酵母菌 嗜热链球菌 双歧杆菌 菌种 协同增效作用 亚硝酸盐 发酵剂 肉制品 活菌 发酵 加工 | ||
1.一种新型多菌种发酵剂，其特征在于，所述多菌种发酵剂由产朊假丝酵母菌、嗜热链球菌和双歧杆菌按照(3-4):(2-3):(1-2)的比例混合而制得。
2.如权利要求1所述的新型多菌种发酵剂，其特征在于，所述多菌种发酵剂中各菌种的活菌数量分别为：产朊假丝酵母菌不小于1×106cfu/mL，嗜热链球菌不小于5×105cfu/mL，双歧杆菌不小于3×105cfu/mLF。
3.如权利要求1所述的新型多菌种发酵剂，其特征在于，所述多菌种发酵剂中所用单一菌种来自于各菌种的市售单一活菌制剂，或者使用经微生物学鉴定为相应菌种的任意已知的菌株通过常规培养、扩繁而制备的菌剂。
4.如权利要求1所述的新型多菌种发酵剂，其特征在于，所述多菌种发酵剂由产朊假丝酵母菌、嗜热链球菌和双歧杆菌按照3:2:1的比例混合而制得。
5.如权利要求1所述的新型多菌种发酵剂，其特征在于，所述多菌种发酵剂由产朊假丝酵母菌、嗜热链球菌和双歧杆菌按照4:3:1的比例混合而制得。
6.如权利要求1所述的新型多菌种发酵剂，其特征在于，所述多菌种发酵剂由产朊假丝酵母菌、嗜热链球菌和双歧杆菌按照4:2:2的比例混合而制得。
7.如权利要求1所述的新型多菌种发酵剂，其特征在于，所述多菌种发酵剂按照占牛肉重量1％-1.5％的接种量接种于牛肉中，在30-35℃条件下发酵，发酵时间为18-24小时。
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