[发明专利]一种蔬菜夹心饼干及其制备方法

说明书

本发明涉及一种蔬菜夹心饼干，包括以下重量份的原料：小麦粉150‑180份、荞麦粉10‑20份、玉米淀粉10‑20份、鸡蛋10‑15份、食盐5‑8份、西洋参0.5‑1份、黄芪0.5‑1份、何首乌1‑3份、白术2‑4份、山药1‑3份、甘草2‑4份、麦冬3‑5份、南瓜15‑25份、紫甘蓝5‑10份、芹菜5‑10份、番茄5‑10份、玫瑰花酱3‑6份、黄油6‑12份、奶油3‑6份、麦芽糖3‑6份。该饼干口感香醇、营养丰富，制备过程中通过加入西洋参、黄芪、何首乌、白术、麦冬、南瓜、紫甘蓝、芹菜、番茄等原料，使其富含多种维生素且具有滋阴补气，养胃，抗衰老等保健功效。

技术领域

本发明属于食品领域，特别涉及一种蔬菜夹心饼干及其制备方法。

背景技术

饼干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保质期长、储运方便、是目前休闲或充饥的主要食品之一。目前市场上饼干品牌很多，因配方不同，导致生产的口感也不同，而人们对饼干的口感要求不同。随着人们生活水平的提高，不仅追求饼干的口感，同时对饼干营养价值的要求也越来越高。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种口感香醇、营养丰富的蔬菜夹心饼干及其制备方法。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种蔬菜夹心饼干，包括以下重量份的原料：

小麦粉150-180份、荞麦粉10-20份、玉米淀粉10-20份、鸡蛋10-15份、食盐5-8份、西洋参0.5-1份、黄芪0.5-1份、何首乌1-3份、白术2-4份、山药1-3份、甘草2-4份、麦冬3-5份、南瓜15-25份、紫甘蓝5-10份、芹菜5-10份、番茄5-10份、玫瑰花酱3-6份、黄油6-12份、奶油3-6份、麦芽糖3-6份。

优选地，一种蔬菜夹心饼干，包括以下重量份的原料：

小麦粉160份、荞麦粉15份、玉米淀粉15份、鸡蛋13份、食盐7份、西洋参0.8份、黄芪0.8份、何首乌2份、白术3份、山药2份、甘草3份、麦冬4份、南瓜22份、紫甘蓝8份、芹菜8份、番茄9份、玫瑰花酱5份、黄油10份、奶油5份、麦芽糖5份。

一种蔬菜夹心饼干的制备方法，具体步骤如下：

(1)将西洋参、黄芪、何首乌、白术、山药、甘草、麦冬碎成80-120目，然后加入药材粉末重量4-6倍的蒸馏水，在85-95℃水提50-80min，过滤，得滤液备用；

(2)将小麦粉、荞麦粉、玉米淀粉、鸡蛋、食盐混合，加入步骤(1)制得的滤液以及适量水，揉成面团后，倒入模具制成饼坯；放入烘箱烘烤后得到饼干单片；

(3)将南瓜、紫甘蓝、芹菜、番茄加水榨汁，过滤得蔬菜汁备用，将黄油加温融化，然后加入蔬菜汁、玫瑰花酱、奶油、麦芽糖，混合搅拌8-12分钟，在45-52℃下保温放置即得夹心料；

(4)将饼干单片底面朝上，固定放平，均匀涂上一层夹心料，取另一饼干单片复合在上述涂覆好夹心料的饼干单片上，稍用力挤压，使两块饼干单片粘合在一起即得蔬菜夹心饼干。

本发明的有益效果在于：

本发明饼干口感香醇、营养丰富，制备过程中通过加入西洋参、黄芪、何首乌、白术、麦冬、南瓜、紫甘蓝、芹菜、番茄等原料，使其富含多种维生素，且具有滋阴补气，养胃，抗衰老等保健功效。

具体实施例

实施例1

一种蔬菜夹心饼干，包括以下重量份的原料：

小麦粉150份、荞麦粉10份、玉米淀粉10份、鸡蛋10份、食盐5份、西洋参0.5份、黄芪0.5份、何首乌1份、白术2份、山药1份、甘草2份、麦冬3份、南瓜15份、紫甘蓝5份、芹菜5份、番茄5份、玫瑰花酱3份、黄油6份、奶油3份、麦芽糖3份。