[发明专利]一种可增加智力的核桃油加工工艺及其制作方法

说明书

本发明公开了一种可增加智力的核桃油加工工艺及其制作方法，包括以下步骤：a.首先挑选加工生产的核桃油原料核桃，并对其进行检验；b.待步骤a完成后,对检验完成的核桃进行破壳，将核桃原料分批次依次放入到切割机中，切割机通过锯齿将核桃中的壳体和核桃仁进行分离；c.待步骤b完成后,将壳体与核桃仁放入筛选机中，经过20min多重筛选后，收集核桃仁。该一种可增加智力的核桃油加工工艺及其制作方法，通过使用NaOH浓度0.8％的碱液脱皮核桃仁，能够充分榨取核桃仁油质，由核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质70‑80克，脂肪极少，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，可强健大脑，增强智力。

技术领域

本发明涉及核桃油生产设备技术领域，具体为一种可增加智力的核桃油加工工艺及其制作方法。

背景技术

核桃(Juglans regiaL.)又名胡桃，属胡桃科胡桃属植物，位居世界四大坚果之首，在我国大部分地区都有分布[1-2]。核桃仁营养丰富，是一种保健食品。核桃油中富含不饱和脂肪酸，其含量高达90％以上，是一种高级保健油，是口感清淡，不油腻，非常适合孕妇和孩子食用，里面特有的营养成分，能够维持宝宝的骨密度和增强宝宝的对抗力和智力，但是现有的核桃油加工工艺中核桃仁表面的剥皮难以去除，从而影响生产的核桃油的口感与营养价值，但是由于核桃仁表面有一层紧密的褐色薄皮衣，单宁含量高，单宁的存在会影响核桃油的口感和色泽，必须对核桃进行较完善的脱皮，且核桃和核桃仁产品检验程序简单，无法有效挑选出品质较好的核桃和核桃仁，从而影响核桃油成品的质量。

发明内容

本发明的目的在于提供一种可增加智力的核桃油加工工艺及其制作方法，以解决现有的技术缺陷和不能达到的技术要求。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种可增加智力的核桃油加工工艺及其制作方法，包括以下步骤：

a.首先挑选加工生产的核桃油原料核桃，并对其进行检验；

b.待步骤a完成后,对检验完成的核桃进行破壳，将核桃原料分批次依次放入到切割机中，切割机通过锯齿将核桃中的壳体和核桃仁进行分离；

c.待步骤b完成后,将壳体与核桃仁放入筛选机中，经过20min多重筛选后，收集核桃仁；

d.待步骤c完成后，使用NaOH对核桃仁表面进行脱皮：

e.待步骤d完成后，将核桃仁机械破碎，然后加热到115℃～120℃，不断翻炒，待核桃仁表面微黄时放入螺旋榨油机压榨，得到压榨毛油和油渣：

f.待步骤e完成后，以乙酸乙酯与乙醇的混合剂为溶剂，将油渣在55℃～65℃，用履带浸出器处理120min～150min，然后将溶剂蒸馏回收，得到浸出毛油：

g.待步骤f完成后,将毛油放入容器中，在压力为负条件下加热到90℃～110℃，按照每120Kg毛油兑水4Kg～6Kg进行提炼，然后进行脱胶处理、脱酸处理、脱色处理，最后制成精炼核桃油；

h.待步骤g完成后,对核桃油进行检验并灌装。

优选的，所述步骤a中，应挑选外壳自然黄白或黄褐色，种仁较饱满充分成熟的核桃。

优选的，所述步骤d中，对核桃仁浸泡使用的NaOH浓度0.8％，浸泡时间20min，NaOH浓度0.8％，浸泡时间20min，能够使核桃仁充分与NaOH发生脱皮，增加油质的口感。

优选的，所述步骤c中，所述核桃仁验收要求表面洁净，无出油、霉变异味，无杂质，含水率≤4.0。

优选的，所述步骤g中所使用的检验方法为50成品油中抽取10件，橄榄油的酸度不超过2％，为检验合格，检验合格后才能进行灌装。

与现有技术相比，本发明的有益效果如下：