[发明专利]一种柠檬鸭肉干及其制备方法

权利要求书

1.一种柠檬鸭肉干，其特征在于，包括以下重量份的原料：鸭肉70-80份、西洋参0.5-1份、麦冬0.5-1份、罗汉果1-3份、葡萄籽2-4份、款冬花1-3份、料酒1-3份、八角1-3份、香叶1-3份、生姜1-3份、柠檬汁2-5份、盐5-10份、蜂蜜5-10份、亚麻籽油1-3份。

2.根据权利要求1所述的一种柠檬鸭肉干，其特征在于，包括以下重量份的原料：鸭肉75份、西洋参0.7份、麦冬0.7份、罗汉果2份、葡萄籽3份、款冬花1.5份、料酒2份、八角2份、香叶2份、生姜1.5份、柠檬汁3份、盐8份、蜂蜜9份、亚麻籽油2份。

3.一种柠檬鸭肉干的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：

(1)先将鸭肉漂洗干净后入沸水氽一下即捞起；

(2)将西洋参、麦冬、罗汉果、葡萄籽、款冬花加水烧开后，小火煮30-40分钟，加入鸭肉，接着煮至七成熟，将鸭肉捞出晾凉备用，将鸭肉汤捞去杂质备用；

(3)将鸭肉切片后备用；

(4)将鸭肉汤倒入锅中，将料酒、八角、香叶、生姜、柠檬汁下锅，烧4-6分钟后，加入盐、蜂蜜，待盐、蜂蜜溶化后，放入鸭肉片，不断搅动均匀，炒至锅内肉汁全部收干，起锅将鸭肉片摊开晾5-6小时；

(5)在晾干后的鸭肉的上下两面各刷一层亚麻籽油，然后放入烘箱中烘至鸭肉含水率为7-9％即可。