[发明专利]用于生鲜农产品保鲜的缓、控释微胶囊及其制备方法

说明书

本发明公开了一种用于生鲜农产品保鲜的缓、控释微胶囊及其制备方法，包括5种不同包衣膜厚度的控释膜微胶囊，每种控释膜微胶囊均由控释膜、微丸精油微胶囊组成，控释膜为分布有水溶性致孔剂的水不溶性控释膜，微丸精油微胶囊的芯材为多孔淀粉或微孔分子筛；微丸精油微胶囊的芯材为可食用的纯度达99％以上的牛至精油、大蒜精油及香茅精油的混合物。本发明将液体精油变成固体粉末，应用到生鲜农产品物流保鲜领域，可形成有效的可控制释放系统，延长植物精油的抑菌保鲜时间，并增强精油的稳定性，得到的缓、控释微胶囊具有较好的抑菌性、安全性、稳定性以及零级可控释放性。

技术领域

本发明属于微胶囊制备技术领域，具体涉及一种用于生鲜农产品保鲜的缓、控释微胶囊，本发明还涉及该胶囊的制备方法。

背景技术

部分天然植物精油具有抗菌效果好、安全无毒的特点，被广泛应用于食品包装保鲜领域，然而目前大都为将植物精油涂覆于纸、塑料膜、生物膜等基材上或直接将精油喷洒或浸渍的方式用于生鲜农产品如果蔬或鲜肉的保鲜。由于植物精油稳定性差，在使用过程中易流失；且挥发速度不可控，浓度过小不足以抑制微生物的生长，过大则可能会对果蔬或鲜肉产生毒害或引入异味；同时精油与生鲜农产品部分或全部直接接触会对食品的颜色、风味等感官性状造成影响，降低消费者的购买欲望，从而影响了其作为防腐保鲜剂的应用。

发明内容

本发明的目的是提供一种用于生鲜农产品保鲜的缓、控释微胶囊，解决了液态植物精油对生鲜产品真菌、细菌抑制效果差及直接接触会对食品的颜色、风味等感官性状造成影响的问题。

本发明还提供了一种用于生鲜农产品保鲜的缓、控释微胶囊的制备方法。

本发明所采用的技术方案是，用于生鲜农产品保鲜的缓、控释微胶囊，包括5种不同包衣膜厚度的控释膜微胶囊，每种控释膜微胶囊均由控释膜、微丸精油微胶囊组成，控释膜为分布有水溶性致孔剂的水不溶性控释膜，微丸精油微胶囊的壁材为多孔淀粉或微孔分子筛；微丸精油微胶囊的芯材为可食用的纯度达99％以上的牛至精油、大蒜精油及香茅精油的混合物。

本发明的特点还在于，

控释膜由乙基纤维素EC作为水不溶性基材、95％的乙醇作为溶剂及致孔剂组成；致孔剂为聚乙二醇6000和羟丙甲基纤维素HPMC中的一种。

微丸精油微胶囊的芯壁比为0.3-0.5:1mL/g。

水不溶性基材、溶剂及致孔剂的比例为4:100:1(g/mL/g)。

5种不同包衣膜厚度的控释膜微胶囊的微丸精油微胶囊和控释膜的比分别为5:0、5:5、5:6、5:7、5:8(g/mL)。

5种不同包衣厚度的控释膜微胶囊的质量配比为5:1:1:1:1。

混合物中牛至精油、大蒜精油及香茅精油的体积比为5:2:8。

本发明的另一种技术方案，用于生鲜农产品保鲜的缓、控释微胶囊的制备方法，具体按照以下步骤进行:

步骤1，微丸精油微胶囊的制备

称取一定质量的微丸壁材置入容器中，按芯壁比0.3-0.5:1mL/g的比例加入芯材，在气浴恒温振荡器中震荡50-70min，使微丸壁材充分分散吸收复合精油，得到形态均匀的微丸精油微胶囊；

步骤2，控释膜液的制备

取混合比例为4:100:1(g/mL/g)的乙基纤维素EC、95％的乙醇、致孔剂，用数显顶置式电子搅拌器在15-20℃，700-900r/min条件下搅拌2-4h得到混合均匀的控释膜液；

步骤3，缓、控释微胶囊的制备