[发明专利]一种提神抗疲劳果醋饮料及其制备方法

说明书

本发明提供一种提神抗疲劳果醋饮料及其制备方法，由以下原料制成：香蕉60～70份、柠檬10～20份、西洋参3～5份、红景天3～5份、冰糖20～30份、蜂蜜10～30份、食用香精0.03～0.05份、防腐剂0.03～0.05份。本发明提供的提神抗疲劳果醋饮料，原料配伍科学合理，其味道清新酸爽，具有抗疲劳、抗衰老、抗休克、提高思维、改善记忆及调节内分泌、增强人体免疫力及改善心血管功能等作用。

技术领域

本发明涉及一种饮料，具体涉及一种提神抗疲劳果醋饮料及其制备方法。

背景技术

随着经济增长，生活质量不断提高，健康保健意识的增强，人们越来越注重食物饮料的健康性和功能性，各种醋饮料市场需求日益具增。

发明内容

本发明的目的在于提供一种提神抗疲劳果醋饮料及其制备方法。

本发明采取的技术方案是：

一种提神抗疲劳果醋饮料，由以下原料制成：香蕉60～70份、柠檬10～20份、西洋参3～5份、红景天3～5份、冰糖20～30份、蜂蜜10～30份、食用香精0.03～0.05份、防腐剂0.03～0.05份。

进一步地，一种提神抗疲劳果醋饮料，由以下原料制成：香蕉60份、柠檬10份、西洋参3份、红景天3份、冰糖20份、蜂蜜10份、食用香精0.03份、防腐剂0.03份。

更进一步地，一种提神抗疲劳果醋饮料，由以下原料制成：香蕉65份、柠檬15份、西洋参4份、红景天4份、冰糖25份、蜂蜜20份、食用香精0.04份、防腐剂0.04份。

更进一步地，一种提神抗疲劳果醋饮料，由以下原料制成：香蕉70份、柠檬20份、西洋参5份、红景天5份、冰糖30份、蜂蜜30份、食用香精0.05份、防腐剂0.05份。

其制备方法包括以下步骤：

S10、挑选成熟无腐烂的香蕉、柠檬，柚子去皮，切成小段，柠檬用流动水冲洗干净切块，混合送进榨汁机制得香蕉柠檬浆备用；

S11、将香蕉柠檬浆加入其0.02～0.04%的果胶酶然后置于酶解槽中酶解2～4小时；

S12、酶解结束后，采用离心机分离，得到离心液和果渣；

S13、将离心液加入冰糖调整糖度至20%，然后将PH值调整至3.5～4.0，加热至100℃进行灭菌10分钟，冷却，加入其0.03～0.05% 的葡萄酒用活性干酵母，采用开放式发酵法，在26～28℃条件下发酵7～8 天，并每天测定一次酒精的变化，若发酵液中酒精含量达8%时，再按10% 的接种量接入醋酸杆菌种子液，置于摇床上，在28～32℃、160～200rpm 的条件下通风发酵6～8 天，当发酵液酸度不再上升时结束发酵，即制得香蕉柠檬果醋；

S14、将香蕉柠檬果醋入坛，厌氧密封3～6个月，即制得陈酿香蕉柠檬果醋；

S15、将果渣加入其5～6 倍质量的8～10% 浓度的食用醋酸和冰糖进行浸泡，浸泡时间为15～20天，浸泡结束后过滤，然后加清水将滤液稀释1 倍，即制得香蕉柠檬提取液；

S16、将西洋参、红景天混合加入其4～8 倍的纯净水进行超声波提取30～40分钟，然后过滤，制得中药提取液；

S17、将香蕉柠檬果醋、香蕉柠檬提取液、中药提取液混合，加入蜂蜜、食用香精、防腐剂进行均质操作，然后硅藻土过滤，制得提神抗疲劳果醋饮料初品；

S18、将提神抗疲劳果醋饮料初品在113～115℃温度下灭菌处理15 秒以上，然后迅速降温至90～92℃进行热灌装，再倒瓶、喷淋冷却、风干后包装即得到成品提神抗疲劳果醋饮料。

其制备方法步骤S17所述的均质操作压力是10～30MPa, 均质时间是30～40分。