[发明专利]花生芽酱的制备方法在审
| 申请号： | 201810341212.4 | 申请日： | 2018-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN108450919A | 公开（公告）日： | 2018-08-28 |
| 发明（设计）人： | 高金彰 | 申请（专利权）人： | 浦北县龙腾食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 唐智芳 |
| 地址： | 535399 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 花生芽 鸡肉丁 植物油 取出 洗净 大蒜 花椒 制备 八角 食盐 封口 水中浸泡 新鲜鸡肉 休闲食品 重量比 炒香 翻炒 换水 鸡肉 沥干 淘米 装罐 焯水 加热 杀菌 浸泡 大火 开水 携带 成熟 | ||
【权利要求书】：
1.花生芽酱的制备方法，包括以下步聚：
1)收集花生芽，洗净，于开水中焯水，取出，快速置于冷水中浸泡，即时换水，直至花生芽降至常温；
2)将降温后的花生芽置于淘米水中浸泡1-5天，取出，洗净，沥干，切丁，得到花生芽丁；
3)取新鲜鸡肉，切丁，得到鸡肉丁；
4)取植物油加热到80-90℃，加入花椒、八角、大蒜、食盐，炒香，然后加入鸡肉丁，大火翻炒至9成熟，然后加入花生芽丁，煮2-5min，取出后装罐、封口、杀菌，即得；其中，植物油、花椒、八角、大蒜、食盐、鸡肉丁和花生芽丁的重量比为：15-30：4-8：5-10：3-6：2.5-4：20-30：100。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤2)中，将降温后的花生芽置于淘米水中浸泡2-3天。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤4)中，所述的植物油为花生油、菜籽油、葵瓜子油或大豆油。
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