[发明专利]一种油菜花茶的加工方法以及油菜花茶

说明书

本发明公开了一种油菜花茶的加工方法以及油菜花茶，涉及油菜花加工技术领域。本发明公开的加工方法利用油菜花，通过摊放步骤、筛分步骤、揉捻步骤、毛火步骤、足火步骤可制得油菜花茶，所制得的油菜花茶具有细嫩卷曲，香气清新淡雅，滋味甜润鲜爽，风味独特，口感佳等特性；该加工方法通过开发生产油菜花茶，丰富了代用茶产品种类，提高了油菜的经济价值，为消费者提供更多的选择。

技术领域

本发明涉及油菜花加工技术领域，具体而言，涉及一种油菜花茶的加工方法以及油菜花茶。

背景技术

油菜是我国主要的油料作物，年种植面积超过1.1亿亩，总产量1300多万吨，均居世界第二。虽然油菜对我国农业意义重大，但由于机械化水平不高，劳动力成本增加，传统油菜产业的发展进入到瓶颈期。而随着观光旅游的发展，以及多功能油菜(油、菜、花、绿肥、饲料等多方面应用)的研究开发为油菜产业的转型发展提供重要方向。

油菜花量大，除了供应菜籽油生产外，油菜花是油菜中的精华，具有丰富的营养成分，是油菜中最具营养的器官。黄色油菜花主要成分为类胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，具有抗氧化、提高视力和抑制癌细胞增殖的功效。而彩色油菜花中除了含有类胡萝卜素外，还含有花青素，具有更强的抗氧化能力，有降血压、降血脂、预防心血管疾病、防辐射等保健作用。除此之外，油菜花含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素和矿物质等。花粉中还含有天然的前列腺素、黄酮类化合物和花粉多糖(姚秋萍.油菜花粉超微粉有效成分溶出、代谢特征及指纹图谱研究，福州：福建农林大学，2009)。药理研究发现，油菜花粉具有降血脂、抗肿瘤、抑制前列腺增生、增强机体免疫力等作用。

目前我国已对油菜花粉进行开发利用。然而，对于营养成分更为丰富的油菜花利用率低，仅是简单的拼配加工为袋泡茶(郭帅领，申请号201710488807.8)，或粉碎制成油菜花固体饮料(孙汉巨，申请号200510095541.8)。油菜具有种植简单，种植适应能力广，花量大，花原料丰富，并且取材方便等特点。为充分开发利用油菜花资源，丰富了油菜综合开发效益，满足人们对健康生活的向往，拓宽油菜的利用途径，促进当地经济发展，我们开发生产油菜花茶，它将具有广阔的应用前景和实际意义。

发明内容

本发明的目的在于提供一种油菜花茶的加工方法，该加工方法操作简单、可制得细嫩卷曲，香气清新淡雅，滋味甜润鲜爽，风味独特，口感佳的油菜花茶。

本发明的另一目的在于提供一种油菜花茶，该由此花茶细嫩卷曲，香气清新淡雅，滋味甜润鲜爽，风味独特，口感佳。

本发明是这样实现的：

一种油菜花茶的加工方法，其包括如下步骤：

摊放步骤：经采摘的油菜花置于簸箕上摊放，使花中的内含成分发生缓慢反应，以使花瓣与雌蕊、雄蕊、萼片和花梗自然脱离；

筛分步骤：用筛网将花瓣与花梗、雌蕊、雄蕊、萼片分离，并筛除杂质，得到油菜花花瓣；

揉捻步骤：将筛分获得的油菜花花瓣薄摊，置于40-45℃条件下加热5-10min，便于后续的揉捻成形，取出后趁热轻揉，使花瓣中的内含物质更易溶出，手摸略有黏手感；

毛火步骤：将揉捻后的油菜花花瓣烘干至含水量为20％-30％，花瓣手捏不粘，部分发硬，但不会折断，冷却至室温；

足火步骤：经毛火后的油菜花花瓣烘干至含水量为5-7％，进一步蒸发水分，固定品质，手捏花瓣能成碎末，即干燥完全得油菜花茶成品。

进一步地，本发明的一些实施方案中，在摊放步骤中，摊放时间为15-18小时。

进一步地，本发明的一些实施方案中，在筛分步骤中，所用筛网的目数为4-6目。

进一步地，本发明的一些实施方案中，在揉捻步骤中，油菜花花瓣的摊放厚度为0.8-1.5cm。