[发明专利]一种富硒红薯粉丝

说明书

本发明公开了一种富硒红薯粉丝，由下述重量份配比的原料组成：富硒红薯80‑100份、富硒香米20‑30份、藕粉4‑8份、海藻粉2‑4份、淮山粉6‑10份、羊肚菌粉5‑7份、南瓜粉6‑8份、荞麦粉8‑12份、姜粉0.2‑0.4份、低聚果糖0.8‑1份、壳聚糖0.5‑0.7份、玉米糊精0.8‑1.2份、食用碱0.5‑0.9份、魔芋精粉6‑10份、食盐1‑3份。发明产品用富硒红薯和富硒香米作为主料，在保留了红薯所含的营养成分和原有的风味的同时有效改善了红薯粉丝的营养结构，提高本发明制品的营养价值，适于小孩、大人及老人消化吸收，其耐煮，柔软爽口，满足消费者的口感需求。

技术领域

本发明涉及农产品加工技术领域，具体是涉及一种富硒红薯粉丝。

背景技术

红薯，又称山芋、地瓜，含有丰富的糖质、维生素、矿物质、食物纤维等营养成分，其作为一种绿色保健食品而深受消费者喜爱。红薯粉丝是以红薯淀粉为主料制备得到，食用方便。随着人们生活水平的提高及对自身保健的重视，现有红薯粉丝存在营养成分单一、口感一般，保健效果一般的缺陷，已不能满足消费者的需求。

硒，能强效祛除高血压、糖尿病、动脉硬化、脑中风、冠心病、胃肠病、肿瘤、肾虚、失眠、皮肤病、更年期综合症等80多种慢性疾病，有效抗击衰老、创造长寿奇迹。硒可防止因氧化而引起的衰老、组织硬化，减慢其变化的速度，并且它还具有活化免疫系统，预防癌症的功效，是人体必需的微量元素。

发明内容

本发明的目的是提供一种富硒红薯粉丝，风味独特，口感好，含有人体所需的硒成分，具有养身、保健的作用，适合普通大众人群食用。

实现本发明目的的技术方案是：

一种富硒红薯粉丝，由下述重量份配比的原料组成：

富硒红薯80-100份、富硒香米20-30份、藕粉4-8份、海藻粉2-4份、淮山粉6-10份、羊肚菌粉5-7份、南瓜粉6-8份、荞麦粉8-12份、姜粉0.2-0.4份、低聚果糖0.8-1份、壳聚糖0 .5-0.7份、玉米糊精0.8-1.2份、食用碱0.5-0.9份、魔芋精粉6-10份、食盐1-3份。

进一步地，一种富硒红薯粉丝，由下述重量份配比的原料组成：

富硒红薯80份、富硒香米20份、藕粉4份、海藻粉2份、淮山粉6份、羊肚菌粉5份、南瓜粉6份、荞麦粉8份、姜粉0.2份、低聚果糖0.8份、壳聚糖0.5份、玉米糊精0.8份、食用碱0.5份、魔芋精粉6份、食盐1份。

进一步地，一种富硒红薯粉丝，由下述重量份配比的原料组成：

富硒红薯90份、富硒香米25份、藕粉6份、海藻粉3份、淮山粉8份、羊肚菌粉6份、南瓜粉7份、荞麦粉10份、姜粉0.3份、低聚果糖0.9份、壳聚糖0.6份、玉米糊精1份、食用碱0.7份、魔芋精粉8份、食盐2份。

进一步地，一种富硒红薯粉丝，由下述重量份配比的原料组成：

富硒红薯100份、富硒香米30份、藕粉8份、海藻粉4份、淮山粉10份、羊肚菌粉7份、南瓜粉8份、荞麦粉12份、姜粉0.4份、低聚果糖1份、壳聚糖0.7份、玉米糊精1.2份、食用碱0.9份、魔芋精粉10份、食盐3份。

一种富硒红薯粉丝的制备方法，包括如下步骤：

（1）将富硒红薯、富硒香米研磨成细粉，过120-140目筛去渣，备用；

（2）将富硒红薯、富硒香米细粉与剩下的原料混合均匀，放入和浆机进行第一次和浆，时间为10-20min；静置 4-5h后进行第二次和浆10-20min，得到制粉原料，备用；

（3）将制粉原料倒入制粉机制成条状，切断得到粉丝条，然后将粉丝条在100-120℃的环境下蒸煮6-10min，得到熟粉丝，备用；