[发明专利]一种白茶加工工艺

说明书

本发明公开了一种白茶加工工艺，包括步骤1鲜叶采摘及分类：采摘茶树上新鲜的一芽一叶或一芽二叶为原料，并根据鲜叶的等级进行分类；步骤2贮青：将不同等级的鲜叶分别进行摊放，摊放的厚度为8～10㎝，摊放时间小于12小时；步骤3萎凋：将茶叶放入萎凋槽内进行萎凋，萎凋的厚度为8～10㎝，萎凋时间为15～16小时；本发明提供的工艺流程简单，通过工艺此生产出的白茶口感清甜且耐泡。

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种白茶加工工艺。

背景技术

茶在我国有着悠久的历史，自古以来茶都是人们最佳的饮品。根据茶叶本身及加工方法可将茶分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶等。

白茶，素为茶中珍品，历史悠久，其清雅芳名的出现，迄今已有八百八十余年了，白茶具有外形芽毫完整或形态自如花朵，满身披毫，毫香清鲜汤色清中显绿，滋味清淡回甘的的品质特点，且白茶还具有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛和其他一些保健功能的特点，但白茶通常不耐泡、味道较苦涩，泡了两至三次味道就淡了。

发明内容

为解决上述的技术问题，本发明提供了一种白茶加工工艺，具体的工艺为：

步骤1、鲜叶采摘及分类：采摘茶树上新鲜的一芽一叶或一芽二叶为原料，并根据鲜叶的等级进行分类；

步骤2、贮青：将不同等级的鲜叶分别进行摊放，摊放的厚度为8～10㎝，摊放时间小于12小时；

步骤3、萎凋：将茶叶放入萎凋槽内进行萎凋，萎凋的厚度为8～10㎝，萎凋时间为15～16小时；

步骤4、烘干：将萎凋后的茶叶放入烘干机中，茶叶的摊放厚度为2～4cm，烘干的温度为80℃-90℃。

进一步的，所述步骤1茶树的品种为底圩大白毫。

进一步的，所述步骤2中摊放后鲜叶的含水量为70％～75％。

进一步的，所述步骤3萎凋槽中内放入的叶片重量为250-280斤。

进一步的，所述步骤4烘干时间为15～20分钟。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明工艺过程简单，通过萎凋对白茶进行轻微的发酵，减少了咖啡碱以及维生素类等物质的损失，使加工后的茶叶色泽更加翠绿，外形自然舒展和美观，同时经过改工艺，使得白茶耐泡次数增加，口感清甜，具有毫香，汤色橙黄明净，香味甜醇。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

本发明提供了一种白茶加工工艺，包括以下步骤：

步骤1、鲜叶采摘及分类：采摘茶树上新鲜的一芽一叶或一芽二叶为原料，并根据鲜叶的等级进行分类，采摘的茶树品种为底圩大白毫，底圩大白毫具有饮用时清爽可口，祛除疲劳，帮助消化的特点；

步骤2、贮青：将不同等级的鲜叶分别进行摊放，摊放的厚度为8～10㎝，摊放时间小于12小时，摊放的目的主要是为减少鲜叶水分，散发青草气，增加香气，改善滋味。鲜叶经摊放，其芽叶内部的物质产生缓慢的理化变化，酶的活性增强，叶绿素略有破坏，多酚类化合物轻微氧化，进而减轻涩味，散发部分青草气；在此步骤中通过摊放得到含水量在70％～75％的茶叶；

步骤3、萎凋：将茶叶放入萎凋槽内进行萎凋，萎凋的厚度为8～10㎝，萎凋时间为15～16小时，萎凋槽内放入茶叶的重量为250-280斤，具体放入萎凋槽内的茶叶视气温而定，当温度较低时，可适当减少茶叶数量、厚度和增加萎凋时间；