[发明专利]一种辣椒蘸料

说明书

本发明公开了一种辣椒蘸料，由以下重量份配比的原料制成：红辣椒90‑100份、木姜子10‑12份、花生10‑20份、大蒜5‑7份、生姜4‑6份、香菜20‑30份、白芝麻8‑12份、茴香1.5‑2.5份、丁香1‑2份、八角1‑2份、草果1‑2份、香叶0.5‑1.5份、花椒10‑12份、黑胡椒粉2‑3份、米酒5‑7份、鸡精15‑21份、食盐20‑30份。本发明具有入口味道好、营养丰富、麻辣香味浓郁的特点，同时具有营养价值丰富、开胃消食、暖胃驱寒和促进血液循环的作用，且保存期限长，不含任何添加剂和防腐剂，产品绿色健康，可随保存期限的延长而口感越来越好。

技术领域

本发明涉及农产品深加工领域，具体是一种辣椒蘸料。

背景技术

辣椒，又叫番椒、海椒、辣子等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，具有健胃、助消化、预防胆结石、改善心脏功能、降血糖、缓解皮肤疼痛、减肥、防感冒、挡辐射、促进血液循环等等功能，是餐桌上的重要菜品和调味品，深受我国南方人的喜爱。

由辣椒为主要原料的辣椒制品不仅在我国的很多地区受到欢迎，越来越多的人开始推崇辣椒制品这一健康饮食。研究发现，辣椒不仅本身含有的热量少，而且能够抑制饥饿感；辣椒还能强健肌肉，辣椒中的姜黄色素能帮助肌肉在大量运动后恢复正常；吃辣椒还可以让思维敏捷，有提高智力的作用，辣椒中的姜黄色素还能帮助大脑进行大扫除，从而有效防止老年痴呆的发生；辣椒还有调整情绪的作用，使人心情愉快，辣椒素能激发人口腔内的疼痛感受器，继而向大脑发出一种信号，使大脑分泌出一种让人感觉良好的化学物质，这种物质不仅能缓和辣味带给人的刺激，而且能使人心情愉悦。

目前，人们食用辣椒的方式主要是以蘸水或者调料的方式食用，市面上的辣椒蘸料由于只采用辣椒、酱油、香油等2、3种作为原料，因此入口味道差，要么太辣要么辣味不够，麻、辣、香口味不突出等问题影响其食用效果。

发明内容

针对上述存在的问题，本发明提供了一种辣椒蘸料，具有辣味适中、入口味道好的特点，且色泽红亮、脆嫩、清香爽口，能保持辣椒原有的鲜味及营养价值。

实现本发明目的的技术方案是：

一种辣椒蘸料，由以下重量份配比的原料制成：

红辣椒90-100份、木姜子10-12份、花生10-20份、大蒜5-7份、生姜4-6份、香菜20-30份、白芝麻8-12份、茴香1.5-2.5份、丁香1-2份、八角1-2份、草果1-2份、香叶0.5-1.5份、花椒10-12份、黑胡椒粉2-3份、米酒5-7份、鸡精15-21份、食盐20-30份。

进一步地，一种辣椒蘸料，由以下重量份配比的原料制成：

红辣椒90份、木姜子10份、花生10份、大蒜5份、生姜4份、香菜20份、白芝麻8份、茴香1.5份、丁香1份、八角1份、草果1份、香叶0.5份、花椒10份、黑胡椒粉2份、米酒5份、鸡精15份、食盐20份。

进一步地，一种辣椒蘸料，由以下重量份配比的原料制成：

红辣椒95份、木姜子11份、花生15份、大蒜6份、生姜5份、香菜25份、白芝麻10份、茴香2份、丁香1.5份、八角1.5份、草果1.5份、香叶1份、花椒11份、黑胡椒粉2.5份、米酒6份、鸡精18份、食盐25份。

进一步地，一种辣椒蘸料，由以下重量份配比的原料制成：

红辣椒100份、木姜子12份、花生20份、大蒜7份、生姜6份、香菜30份、白芝麻12份、茴香2.5份、丁香2份、八角2份、草果2份、香叶1.5份、花椒12份、黑胡椒粉3份、米酒7份、鸡精21份、食盐30份。

所述米酒的度数为50-60°。

上述辣椒蘸料的制备方法，包括如下步骤：