[发明专利]一种黄金小米红豆蒸制糕点及其制备方法

权利要求书

1.本发明涉及一种黄金小米红豆蒸制糕点及其制备方法，属于食品技术领域。一种黄金小米红豆蒸制糕点按照以下重量份组成：糯米粉200-2000g，黄金小米粉100-1000g，熟红豆粉80-800g，白砂糖糖粉30-300g。同时本发明还公开了该一种黄金小米红豆蒸制糕点的制备工艺。本发明产品明亮黄色，口感香醇细腻，具有红豆的醇厚和焦香，可直接食用。

2.根据权利要求1所述一种黄金小米红豆蒸制糕点的制备方法，其特征在于该制备方法包括如下步骤：

(1)用200目筛分别筛析黄金小米米粉、糯米粉和白砂糖糖粉；

(2)红豆烤箱烤至有焦香味既可以，部分磨粉过200目筛，部分水煮闷熟备用；

(3)将黄金小米米粉100-1000g、糯米粉200-2000g、红豆粉80-800g、白砂糖糖粉30-300g均匀混合，然后用手轻搓米粉让其和水充分的搅拌均匀。为确认米粉中含水程度，可用手攥紧一把米粉成团，然后张开手轻轻晃动，米粉不会散开就说明水量正好；

(4)然后把米粉50目筛过筛，要用手反复压制米粉；

(5)蒸锅中放入蒸布放入模具，然后均匀的倒入米粉，抹平，然后将煮熟红豆80-800g均匀轻轻洒在表面，再次加入米粉，用刮板刮平表面。；

(6)冷水上锅，大火开后转中火蒸制30分钟，蒸好的蒸糕要焖10分钟，然后开盖至冷却；

(7)切片后真空包装低温冷藏。