[发明专利]一种南瓜红豆蒸制糕点及其制备方法

说明书

本发明涉及一种南瓜红豆蒸制糕点及其制备方法，属于食品技术领域。一种南瓜红豆蒸制糕点按照以下重量份组成：糯米粉300‑3000g，红豆粉50‑500g，南瓜200‑2000g，白砂糖糖粉20‑200g，牛奶20‑200g，红豆20‑200g。同时本发明还公开了该一种南瓜红豆蒸制糕的制备工艺。本发明产品明亮黄色，口感香醇细腻，具有红豆的醇厚和南瓜的清香，可直接食用。

技术领域

本发明涉及一种南瓜红豆蒸制糕点及其制备方法及其制备方法，属于食品技术领域。

背景技术

随着人们生活水平的提高，健康与养生意识也不断增强。传统食品越来越受到广大人名群众的青睐。传统蒸制糕点以卫生、健康、非油炸而著称，营养美味，且富有古典文化气息，日益收到人们的推崇。南瓜红豆蒸制糕点细腻清香，口味纯正，营养均衡，无任何非天然成分，是一款健康纯天然食品。

通过专利检索，未见关于南瓜红豆蒸制糕点的专利。通过查阅文献也未见有关的论文报道。本发明选择以糯米粉和红豆粉为主要原料，添加牛奶和红豆粒，赋予糕点红豆的清香和焦香，使人回味无穷。已报道的有蒸制糕点的制备配方及方法均与本发明专利不同，该发明是一种新型蒸制糕点的制备方法。

发明内容

一种南瓜红豆蒸制糕点按照以下重量份组成：糯米粉300-3000g，红豆粉50-500g，南瓜泥200-2000g，白砂糖糖粉20-200g，牛奶20-200g，红豆20-200g。同时本发明还公开了该一种南瓜红豆蒸制糕点的制备工艺。本发明产品明亮黄色，口感香醇细腻，具有红豆的醇厚和南瓜的清香，可直接食用。

一种南瓜红豆蒸制糕点及其制备方法，其特征在于该制备方法包括如下步骤：

(1)用200目筛筛析糯米粉和白砂糖糖粉；

(2)红豆烤箱烤至有焦香味既可以，部分磨粉过200目筛，部分水煮闷熟备用；

(3)南瓜去籽去皮切成大块，蒸熟，将熟南瓜块捣碎达成南瓜泥，取南瓜泥200-2000g，加入牛奶20-200g和糖粉20-200g用搅拌棒搅拌均匀。

(4)加入发酵粉拌匀，再加入红豆粉50-500g和糯米粉300-3000g，用铲子搅拌成均匀的面团(略湿软)；

(5)将面团放入糕点模具，成型后蒸锅中放入蒸布，表层撒红豆粒20-200g。

(6)冷水上锅，大火开后转中火蒸制30分钟，蒸好的蒸糕要焖10分钟，然后开盖至冷却。

(7)切片后真空包装低温冷藏。

具体实施方式

以下给出实施例，对本发明做进一步说明。

实施例1：

本发明一种南瓜红豆蒸制糕点按照以下重量份组成：糯米粉300g，红豆粉50g，南瓜泥200g，白砂糖糖粉20g，牛奶20g，红豆20g。

一种南瓜红豆蒸制糕及其制备方法，其特征在于该制备方法包括如下步骤：

(1)用200目筛筛析糯米粉和白砂糖糖粉；

(2)红豆烤箱烤至有焦香味既可以，部分磨粉过200目筛，部分水煮闷熟备用；

(3)南瓜去籽去皮切成大块，蒸熟，将熟南瓜块捣碎达成南瓜泥，取南瓜泥200g，加入牛奶20g和糖粉20g用搅拌棒搅拌均匀。

(4)加入发酵粉拌匀，再加入红豆粉50g和糯米粉300g，用铲子搅拌成均匀的面团(略湿软)；

(5)将面团放入糕点模具，成型后蒸锅中放入蒸布，表层撒红豆粒20g。