[发明专利]一种黑茶酒饮料的制备方法

权利要求书

1.一种黑茶酒饮料的制备方法，其特征在于，它是包括如下步骤制得：先将黑茶提取过滤获得黑茶汁，再用黑茶汁浸泡大米，将浸泡的大米蒸熟成米饭，再将米饭加甜酒曲经过发酵获得发酵醪液，将发酵醪液与黑茶汁混合得黑茶发酵酒液，最后将黑茶发酵酒液、米酒、纯净水混合，经过调配即得黑茶酒饮料。

2.如权利要求1所述的一种黑茶酒饮料的制备方法，其特征在于，它是包括如下步骤制得：

A.黑茶发酵酒液的制备：

（1）取纯净水加热至约90~100℃，然后加入黑茶，继续煮沸约4~6分钟，过滤，收集滤液得黑茶汁，冷却至35~45℃，备用；取大米洗净，加入上述制得的黑茶汁浸泡，将黑茶汁与大米按照1:2~2.5的重量份比例进行混合，搅拌均匀，浸泡10~12h，将大米沥出，蒸熟，摊凉至25~30℃，加入甜酒曲拌匀，在28~32℃温度条件下发酵7~10天，过滤，收集滤液即得发酵醪液，备用；

（2）取上述制得的黑茶汁与发酵醪液混合，密闭，加热至85~90℃并保持5~10分钟，然后冷却至室温，过滤，收集滤液，得黑茶发酵酒液，备用；

B.黑茶酒饮料调配：

向上述制得的黑茶发酵酒液中按重量比100:0.08~0.1加入小苏打，于3~6℃静置5~8小时，取上层清液即得到弱碱性黑茶发酵酒液，然后将弱碱性黑茶发酵酒液、浓度为48~52%vol米酒、纯净水置于适宜容器中进行调配，充分搅拌均匀后，泵入适宜容器内，密封静置醇化60天备用；

C.过滤、灌装、检验：

将静置醇化的黑茶叶酒料液，依次用300目和800目硅藻土过滤黑茶酒料液后，上灌装机灌装、封盖、灯检、贴标、检验合格后装箱为成品即可。

3.如权利要求2所述的一种黑茶酒饮料的制备方法，其特征在于，黑茶发酵酒液的制备步骤（1）中所述纯净水用量为116~200份、所述黑茶用量为10~14份，均以重量份计；所述米饭与甜酒曲的重量比为100:0.5~0.8。

4.如权利要求3所述的一种黑茶酒饮料的制备方法，其特征在于，黑茶发酵酒液的制备步骤（2）中，所述黑茶汁与发酵醪液的体积比为1:1。

5.如权利要求4所述的一种黑茶酒饮料的制备方法，其特征在于，黑茶酒饮料调配步骤中所述弱碱性黑茶发酵酒液用量为9~50份，米酒用量为85-119份，纯净水21~32份，均以重量份计。