[发明专利]一种基于海藻酸钠的加工食品、甜品、素食及其制备方法

权利要求书

1.一种基于海藻酸钠的加工食品，其特征在于：包括如下原料：

海藻酸钠12份-25份；

淀粉、米粉、面粉或胶体40-300份；

和水800-1300份，其中，胶体为卡拉胶、可得然胶、琼脂粉、吉丁片粉、寒天粉或明胶粉。

2.根据权利要求1所述的基于海藻酸钠的加工食品，其特征在于：还包括魔芋粉5-15份。

3.根据权利要求1所述的基于海藻酸钠的加工食品，其特征在于：所述淀粉为玉米淀粉、豌豆粉或蕨根粉。

4.根据权利要求1所述的基于海藻酸钠的加工食品，其特征在于：包括蔬菜汁或水果汁100-400份。

5.根据权利要求1所述的基于海藻酸钠的加工食品，其特征在于：还包括蛋类200-600份。

6.权利要求1-5之一的加工食品的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

步骤（1）、原料准备

称取原料，并将原料混合再慢慢混入水中，且搅拌过程中不能结块，直至海藻酸钠完全融化，即得到预备料；

步骤（2）、模具准备

将模具放入重量百分比为2%-4%的氯化钙溶液中，浸泡5-18分钟，取出模具吹去表面水分；

步骤（3）、定型和脱模

将步骤（1）的预备料倒入步骤（2）的模具中，1-10分钟后，将已灌入预备料的模具放入氯化钙中脱模；取出模具，将脱模的成型物浸入重量百分比为2%-4%的氯化钙溶液5-20分钟，然后取出放入循环水中1-3小时；期间换循环水4-7次；

步骤（4）、加热

将步骤（3）处理完成的固体物取出，在70℃-90℃下蒸或煮5-10分钟，待固体物凝固熟透再将固体物放入水中冷却降温，即得到所述加工食品。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于：还包括步骤（5）、嫩滑提味处理，具体如下：

将步骤（4）得到的加工食品放入碱性溶液中浸泡8-40分钟，碱性PH为8-12。

8.权利要求1-7之一的加工食品制得的甜品，其特征在于：由下列原料组成：

加工食品300-600份、水300-600份，白糖120-170份和碳酸钠3-5份。

9.权利要求8所述的甜品的制备方法，其特征在于：按以下进行：

将加工食品300-600份、水300-600份、白糖120-170份和碳酸钠3-5份混合，腌制8-40分钟后，即得到所述甜品。

10.权利要求1-6之一的加工食品制得的素食，其特征在于：按以下进行：将加工食品300-600份、水300-600份和碳酸钠3-5份混合，腌制6-12分钟后，即得到所述素食。