[发明专利]一种健康型风味大米蛋白粉

说明书

本发明公开一种健康型风味大米蛋白粉，包括以下重量百分比组分：大米蛋白粉15‑50%、豌豆蛋白1‑10%、乳清蛋白1‑10%、大米粉5‑15%、植物或果蔬粉1‑10%、低聚糖5‑30%、甜菊糖苷0.01‑0.04%、椰浆粉0.5‑5%、瓜尔胶0.1‑1%、黄原胶0.1‑0.5%；所述植物或果蔬粉包括谷物粉、水果粉、蔬菜粉、坚果粉、破壁花粉、中药粉、香料粉的一种或多种。本发明通过各类天然植物或果蔬粉赋予大米蛋白粉不同风味，以满足不同消费者的口味需求，并快速补充人体所需蛋白和氨基酸。

技术领域

本发明涉及功能性大米蛋白粉加工领域，具体涉及一种健康型风味大米蛋白粉。

背景技术

大米蛋白粉是指从大米中提取的蛋白质，由2%-5%清蛋白、2%-10%球蛋白、1%-5%醇溶性蛋白及80-95%谷蛋白组成，具有高营养价值和低过敏性，是公认的优质食用蛋白。现有技术，生产的大米蛋白粉风味单一、口感较差，微甜，具有淡乳腥味,无法满足不同消费者的口味需求。申请号为CN201710610781.X的专利，公开一种有助于开发婴幼儿智力的大米蛋白粉及其制备方法，通过多种天然植物与大米蛋白粉的复配使蛋白粉的风味有所改善，但成分中的可溶性甲壳质是从虾、蟹、贝壳类海鲜外壳提取的，存在较高致敏性，且婴幼儿肠胃娇弱，可溶性甲壳质不易吸收，易造成肠胃不适和嗳气。本发明通过各类天然植物或果蔬粉赋予大米蛋白粉不同风味，以满足不同消费者的喜好，并快速补充人体所需蛋白和氨基酸。

发明内容

针对现有技术的不足之处，本发明的目的在于提供一种健康型风味大米蛋白粉。

本发明的技术方案概述如下：

一种健康型风味大米蛋白粉，包括以下重量百分比组分：大米蛋白粉15-50%、豌豆蛋白1-10%、乳清蛋白1-10%、大米粉5-15%、植物或果蔬粉1-10%、低聚糖5-30%、甜菊糖苷0.01-0.04%、椰浆粉0.5-5%、瓜尔胶0.1-1%、黄原胶0.1-0.5%；

所述植物或果蔬粉包括谷物粉、水果粉、蔬菜粉、坚果粉、破壁花粉、中药粉、香料粉的一种或多种。

优选的是，所述大米蛋白粉和大米粉以非转基因大米为原料，其转基因蛋白检出率＜0.01%。

优选的是，所述低聚糖至少包括水苏糖、棉子糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚牛乳糖、低聚乳果糖、低聚异麦芽糖的中一种。

优选的是，所述谷物粉至少包括红豆粉、薏米粉、黑米粉、黑豆粉、燕麦粉、玉米粉中的一种。

优选的是，所述水果粉至少包括草莓粉、苹果粉、香蕉粉、樱桃粉、红枣粉中的一种。

优选的是，所述蔬菜粉至少包括胡萝卜粉、山药粉、南瓜粉、紫菜粉、马蹄粉中的一种。

优选的是，所述坚果粉至少包括杏仁粉、核桃粉、腰果粉、松子粉中的一种。

优选的是，所述破壁花粉至少包括松花粉、蒲公英粉、芦荟粉、玫瑰花粉中的一种。

优选的是，所述中药粉至少包括苦瓜粉、枸杞粉、百合粉、人参粉、灵芝粉中的一种。

优选的是，所述香料粉至少包括抹茶粉、香草粉、薄荷粉中的一种。

本发明的有益效果：

本发明以植物或果蔬粉作为蛋白粉主要风味来源，并采用椰浆粉辅助，赋予大米蛋白不同植物或果蔬香气，提升蛋白粉的整体口感和特征香味，以满足不同消费者的偏好，迎合市场需求，并为机体快速补充蛋白质、维生素、微量元素、膳食纤维等营养成分。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。