[发明专利]一种提升体能、增强免疫力的绿色健康纯粮食酒的制备方法

说明书

本发明涉及到酒类产品及其加工制造方法，具体涉及到一种提升体能、增强免疫力的绿色健康纯粮食酒的制备方法。一种提升体能、增强免疫力的绿色健康纯粮食酒的制备方法，包括以下步骤：a.将大米、小麦胚芽、大豆粉混合均匀，碾碎蒸熟，得到熟谷物粉；取羌活、当归、桑叶、知母、菊花、麦门冬、五味子，混合均匀，加水熬煮，过滤，得到中药提取液；将药渣碾碎，备用；将熟谷物粉、中药提取液、药渣均匀混合，加入曲药，拌合，发酵得到中药酒曲；b.精选大米，淘洗，冷水浸泡，沥干蒸煮，摊凉；将其置于发酵罐中，加入中药酒曲，发酵，加清水，密封发酵，蒸馏出酒，得到原浆酒；密封贮藏，过滤、勾兑、灭菌、灌装即得。

技术领域

本发明涉及到酒类产品及其加工制造方法，具体涉及到一种提升体能、增强免疫力的绿色健康纯粮食酒的制备方法。

背景技术

当代社会，全世界在食品和饮料方面都风靡着健康饮食、绿色食品的热风。所谓健康和绿色，即饮食文化的变化中有着除了单纯的饮食以外，通过食品预防疾病维持健康的方向，跟随着饮食文化的变化，食品及饮料行业也开始研究开发对健康有利的制品。

白酒是中国传统的酒精饮料，在人们的餐桌上以及其他社会生活中都有着极其重要的作用和地位。近年来，随着人们对白酒认识的提高以及对自身健康、安全意识的增强，逐渐形成了享用白酒和身体健康之间的矛盾。这一矛盾将影响着白酒的消费形态及中国白酒的发展方向。

在白酒的酿造过程中加入中药是目前中国白酒最热门的发展方向。但是现有技术中多采用高浓度白酒浸泡中药材的方法，这种方法酿造得到的酒极易产生沉淀物，影响白酒的外观，并且口味一般，中药的有效成分得不到有效利用，营养成分低。

针对上述问题，本发明提供了一套独特的发酵及酿酒工艺，其起源自于抗日战争时期的一个故事。在抗日战争初期，东江游击队的队长的妈妈为了让自己的小孩能带领大家取胜，遂研发了一套独特的发酵及酿酒工艺，配合一种土法研制的酒曲，此法酿出的酒，一方面能大大提升游击队员的体能，增强身体免疫力，也能让人在战争中思维更加敏捷，指导队员战斗并获得胜利。该游击队队长的侄子钟伟图先生(目前就职于广州市众颐康酒业有限公司)传承其奶奶的这一套独特的工艺，并发扬光大，特此公开，以造福世人。

本发明采用粗加工的大米为原料，酿造得到的酒营养价值高，并且绿色环保，为纯天然食品，具有益气、滋肾、敛肺、生津、止咳、益智、安神等功效，经常饮用具有保护肝脏、促进肝细胞再生，增强免疫力，以及改善神经衰弱、血液循环、心肌乏力、调节心血管系统等作用。

发明内容

为了解决上述问题，本发明第一个方面提供了一种提升体能、增强免疫力的绿色健康纯粮食酒的制备方法，至少包括以下步骤：

a.中药酒曲制备：所述的中药酒曲，按重量份，至少包括以下组分：大米1000份、羌活30～50份、小麦胚芽60～80份、大豆粉80～100份、当归90～100份、桑叶8～10份、知母6～7份、菊花8～9份、麦门冬6～8份、五味子5～7份；所述的中药酒曲的制备方法为：将大米、小麦胚芽、大豆粉混合均匀，碾碎蒸熟，得到熟谷物粉；取羌活、当归、桑叶、知母、菊花、麦门冬、五味子，并将其混合均匀，然后加入7～10倍质量的水，将药材浸泡30～45min，然后微沸熬煮50～60min，趁热以4～6层纱布过滤，收集滤液得到中药提取液，于温度2～8℃条件下保存备用；将药渣碾碎，备用；将熟谷物粉、中药提取液、药渣均匀混合，加入曲药，拌合，发酵35～40天，得到所述的中药酒曲；