[发明专利]一种牛蒡速溶粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201810294244.3 | 申请日： | 2018-04-03 |
| 公开（公告）号： | CN108576563A | 公开（公告）日： | 2018-09-28 |
| 发明（设计）人： | 张建萍;刘恩岐;陈尚龙;刘辉;苗敬芝 | 申请（专利权）人： | 徐州工程学院 |
| 主分类号： | A23L5/00 | 分类号： | A23L5/00;A23L5/10;A23L5/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京国坤专利代理事务所(普通合伙) 11491 | 代理人： | 赵红霞 |
| 地址： | 221018 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 牛蒡 速溶粉 聚乙二醇 前处理 制备 加工技术领域 糖化 护色处理 苦涩味道 喷雾干燥 速溶食品 常规的 酶系 制浆 保存 转化 加工 | ||
1.一种牛蒡速溶粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)取清洗后的新鲜牛蒡，去皮，置于聚乙二醇溶液中静置，洗涤牛蒡并回收聚乙二醇；
(2)将洗净后的牛蒡加水进行预煮；
(3)取预煮后的牛蒡自然晾凉，并加水混匀，制浆得到牛蒡浆液；
(4)将所得牛蒡浆液经喷雾干燥、冷却后，加入常规辅料，制得牛蒡速溶粉。
2.根据权利要求1所述的牛蒡速溶粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，所述牛蒡与所述聚乙二醇的用量比为1：10-20。
3.根据权利要求1或2所述的牛蒡速溶粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，所述静置步骤为常温下进行。
4.根据权利要求1-3任一项所述的牛蒡速溶粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，所述静置步骤为2-3天。
5.根据权利要求1-4任一项所述的牛蒡速溶粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，还包括将所述牛蒡进行切片的步骤。
6.根据权利要求1-5任一项所述的牛蒡速溶粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，所述预煮步骤为95-100℃热水中预煮20-30秒。
7.根据权利要求1-6任一项所述的牛蒡速溶粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，所述牛蒡与水的用量比为1：5-8。
8.根据权利要求1-7任一项所述的牛蒡速溶粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，所述制浆步骤为常温制浆。
9.根据权利要求1-8任一项所述的牛蒡速溶粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中，所述喷雾干燥步骤为70-80℃进行。
10.由权利要求1-8任一项所述方法制得的牛蒡速溶粉。
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