[发明专利]缓解视力下降和疲劳干涩的蓝莓花色苷制品及制备工艺

说明书

本发明提供了一种缓解视力下降和疲劳干涩的蓝莓花色苷制品及制备工艺。该制品包括以下重量份的原料组分：干燥后的蓝莓花色苷提取物10‑20份、紫薯浆40‑70份、原料乳30‑60份、蓝莓籽提取物3‑10份、发酵剂1‑5份。制备工艺，包括以下步骤：蓝莓花色苷提取物、蓝莓籽提取物及紫薯浆的制备；对原料乳进行净化、冷却、预热均质；将蓝莓花色苷提取物、蓝莓籽提取物、紫薯浆和均质化原料乳混合均匀后进行杀菌并冷却；将发酵剂混合入经杀菌冷却后的物料并进行搅拌，混合均匀，置于发酵室中发酵，即得。本发明的提供的蓝莓花色苷制品的有效成分浓度更高，口感佳，特别适宜缓解视力疲劳，不会产生副作用，对人体完全无伤害，且制作成酸奶制品后，口感好。

技术领域

本发明属于保健食品、食品领域，具体而言，涉及一种缓解视力下降和疲劳干涩的蓝莓花色苷制品及其制备工艺。

背景技术

视疲劳又称眼疲劳，主要表现为视力障碍，如近距离用眼时，出现视力模糊、重影、字行重叠、文字跳跃；看近后再看远处时，需片刻才能逐渐看清。眼部症状有眼困倦、怕光、眼睑沉重、睁眼困难、眼球及眼眶周围酸胀感或疼痛、流泪、异物感、眼干涩、眼皮跳动等。严重视疲劳患者还会有不同程度的全身症状，如头痛、头晕、无力、恶心呕吐等。

视疲劳并非独立的眼病，而是以病人自觉症状为基础的，眼或全身器质性因素与精神心理因素相互交织的综合征，也常被称为眼疲劳综合症。外界环境因素是引起视疲劳的重要原因，如光照不足或过强，光源分布不均匀或闪烁不定，注视目标过小、过细或不稳定等。随着现代科技的发展，电子产品应用的增加，人民长时间集中精力盯着电子屏幕，视疲劳现象越来越严重。

蓝莓属杜鹃科越橘属，又称越橘。国内也有人称之为蓝浆果，是一种多年生的灌木，是鲜为难得的美食佳品，可食率达100％；蓝莓果不仅适宜鲜食，也可加工成果浆、果脯、果酱等，还是难得的天然色素和医药原料。因此，蓝莓是具有较高的经济价值和广阔开发研究前景的新型经济型小柴果类果树之一。联合国粮农组织将蓝莓列为“人类五大健康食品之一”，被誉为黄金浆果。据我们的研究，在蓝莓鲜果中蓝莓籽的含量约为3％，而每年约产生蓝莓籽几千吨，大部分均被废弃掉；这不仅会污染环境，也造成了资源的巨大浪费。我方研究发现，蓝莓籽的提取物与蓝莓果肉中的花色苷可以与传统食品加工工艺结合后可以缓解视疲劳，进而达到身心放松的作用。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种养生保健食品，以用于缓解视力疲劳干涩以及视力下降，且能充分利用蓝莓中蓝莓籽。

为了实现上述目的，根据本发明的一个方面，提供了一种缓解视力下降和疲劳干涩的蓝莓花色苷制品。

该蓝莓花色苷酸奶制品包括以下重量份的原料组分：干燥后的蓝莓花色苷提取物10-20份、紫薯浆40-70份、原料乳30-60份、蓝莓籽提取物3-10份、发酵剂1-5份。

进一步的，缓解视力下降和疲劳干涩的蓝莓花色苷制品包括以下重量份的原料组分：干燥后的蓝莓花色苷提取物13-17份、紫薯浆50-60份、原料乳40-50份、蓝莓籽提取物5-7份、发酵剂2-4份。

进一步的，缓解视力下降和疲劳干涩的蓝莓花色苷制品包括以下重量份的原料组分：干燥后的蓝莓花色苷提取物15份、紫薯浆55份、原料乳45份、蓝莓籽提取物6份、发酵剂3份。

进一步的，所述发酵剂由嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌按1：1比例混合制成。

为了实现上述目的，根据本发明的另一个方面，还提供了上述缓解视力下降和疲劳干涩的蓝莓花色苷制品的制备工艺。

该蓝莓花色苷酸奶制品的制备工艺依次包括以下步骤：

1)蓝莓花色苷提取物的制备；

2)蓝莓籽提取物的制备；

3)紫薯浆的制备；