[发明专利]一种牛蒡保健酒及其制备方法

说明书

本发明属于保健饮品技术领域，具体涉及一种牛蒡保健酒，并进一步公开其制备方法。本发明所述牛蒡保健酒，以牛蒡为原料，按照常规的原酒浸泡的方式制得，所述牛蒡在加工之前以聚乙二醇进行前处理，在聚乙二醇的作用下，所述牛蒡利用自身含有的酶系进行糖化处理转化，有效降低了牛蒡的苦涩味道，制得的牛蒡保健酒口感纯正，更易接受，有效改善了现有牛蒡就口感较涩的问题。

技术领域

本发明属于保健饮品技术领域，具体涉及一种牛蒡保健酒，并进一步公开其制备方法。

背景技术

牛蒡，又名恶实、大力子、东洋参，东洋牛鞭菜等，为菊科植物牛蒡的果实，每年8-9月份果实成熟时，分批采集，晒干后打出果实，除去杂质，再晒至全干即可入药。据检测，牛蒡富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，尤其是胡萝卜素的含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量也为根茎类作物之首。牛蒡根中含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和人体必需的各种氨基酸，以及Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。从中医而言，牛蒡性凉，味辛苦，入肺、胃经，具有疏散风热、宣肺透疹、消肿解毒的功效，用于治疗风热咳嗽、咽喉肿痛、斑疹不透、风疹作痒、痈肿疮毒等症，为散风除热解毒之要药。

牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用，具有降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效；同时，牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。经常食用牛蒡根有促进血液循环的功效，所以很适用于长期久坐办公室的上班族；牛蒡有助于清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用；对于类风湿及抗真菌也有一定疗效，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用。因此，被誉为大自然的最佳清血剂。

在我国，目前牛蒡的加工产品主要为牛蒡清汁饮料、牛蒡罐头、牛蒡酱、牛蒡茶、牛蒡保健酒等，尤其是牛蒡保健酒更深得老年人的喜爱。但是，由于牛蒡自身具有较大的苦涩味道，严重影响了牛蒡保健酒的口感。

发明内容

为此，本发明所要解决的技术问题在于提供一种牛蒡保健酒，并进一步公开其制备方法。

为解决上述技术问题，本发明所述的一种牛蒡保健酒的制备方法，包括如下步骤：

(1)取清洗后的新鲜牛蒡，去皮，置于聚乙二醇溶液中静置，洗涤牛蒡并回收聚乙二醇；

(2)将洗净后的牛蒡加原酒进行浸泡；

(3)滤除牛蒡，收集滤液，即得所需牛蒡保健酒。

所述步骤(1)中，所述牛蒡与所述聚乙二醇的用量比为1：10-20。

所述步骤(1)中，所述静置步骤为常温下进行。

所述步骤(1)中，所述静置步骤为2-3天。

所述步骤(1)中，还包括将所述牛蒡进行切片的步骤。

所述步骤(2)中，所述牛蒡与原酒的质量比为1：30-50。

所述步骤(2)中，所述原酒为30-50°的米酒或高粱酒。

所述步骤(2)中，所述浸泡步骤为30-45天。

所述步骤(2)中，还包括加入枸杞、红枣和/或虫草进行共同浸泡的步骤。

本发明还公开了由所述方法制备得到的牛蒡保健酒。

本发明所述牛蒡保健酒，以牛蒡为原料，按照常规的原酒浸泡的方式制得，所述牛蒡在加工之前以聚乙二醇进行前处理，在聚乙二醇的作用下，所述牛蒡利用自身含有的酶系进行糖化处理转化，有效降低了牛蒡的苦涩味道，制得的牛蒡保健酒口感纯正，更易接受，有效改善了现有牛蒡就口感较涩的问题。