[发明专利]一种魔芋葡甘聚糖凝胶制备装置及方法

权利要求书

1.一种魔芋葡甘聚糖凝胶制备装置，其特征在于：包括基板(1)、罐体(2)、轴承(3)、圆锥滚子(4)、电机(5)、皮带轮(6)、驱动轮(7)、搅拌器(8)、皮带(9)；

所述基板(1)为水平放置的扁圆形板，顶面中央处设有向上凸起的中心柱(103)，装在轴承(3)内圈中；所述罐体(2)为顶面开口的圆柱形壳体，罐体(2)的底面中心处开设有圆柱形的轴承腔(201)，所述轴承(3)的外圈嵌装在轴承腔(201)中；罐体(2)的底面环绕中心中线，均匀开设有多个圆锥滚子腔(202)，所述圆锥滚子(4)嵌装在圆锥滚子腔(202)内；

基板(1)一侧水平伸出长条形侧板(101)，侧板(101)顶面设有竖直的立板(102)，所述电机(5)的支架(501)螺接在立板(102)右侧；所述立板(102)的右侧面上向右水平伸出两个电机轴限定板(104)，所述电机(5)的上侧输出轴(502)穿过两个电机轴限定板(104)；所述驱动轮(7)为扁圆柱体，两侧圆形面中心处设有与扁圆柱体中心轴线呈一定夹角的轴套(701)，所述轴套(701)销接在电机(5)的上侧输出轴(502)上，位于两个电机轴限定板(104)之间；

所述罐体(2)的外圆柱面上靠近底部边缘，环绕中心轴线开设有皮带环槽(204)；所述电机(5)为双轴电机，电机(5)的下侧输出轴上销接有中心轴线竖直的皮带轮(6)；所述侧板(101)的顶面开设有皮带轮限定孔(1011)，所述皮带轮(6)的底面设有细圆柱形凸起，装在皮带轮限定孔(1011)内；所述皮带(9)装在罐体(2)的皮带环槽(204)和皮带轮(6)上；

所述基板(1)的立板(102)的左侧面上向左水平伸出两个搅拌器限定板(105)，所述搅拌器(8)呈n形杆状，搅拌器(8)的右侧竖直部分插在搅拌器限定板(105)的搅拌器插孔(1051)中；所述立板(102)的两个搅拌器限定板(105)之间，左右面贯穿有矩形的通槽(1021)，所述搅拌器(8)的右侧竖直部分上设有向右水平伸出的两个长条形驱动片(801)，两个长条形驱动片(801)向右穿过立板(102)的通槽(1021)，夹在驱动轮(7)的左侧边缘处；

所述搅拌器(8)的左侧竖直部分上，设有水平长条形的搅拌片(802)，搅拌器(8)的左侧竖直部分位于罐体(2)的内腔(203)中。

2.根据权利要求1所述的魔芋葡甘聚糖凝胶制备装置，其特征在于：所述圆锥滚子(4)的中心轴线与罐体(2)底面呈一定夹角，安装在圆锥滚子腔(202)内后，每个圆锥滚子(4)的下侧锥面与基板(1)顶面相平。

3.根据权利要求1所述的魔芋葡甘聚糖凝胶制备装置，其特征在于：所述基板(1)的周边设有多个固定片，螺钉穿过固定片将基板(1)固定在工作平台上。

4.根据权利要求1所述的魔芋葡甘聚糖凝胶制备装置，其特征在于：所述立板(102)两侧的两个电机轴限定板(104)和两个搅拌器限定板(105)的高度分别相同。

5.根据权利要求1所述的魔芋葡甘聚糖凝胶制备装置，其特征在于：所述搅拌器(8)的横截面轮廓和搅拌器插孔(1051)轮廓均为直槽口形。

6.根据权利要求1所述的魔芋葡甘聚糖凝胶制备装置，其特征在于：所述皮带轮(6)底面的细圆柱形凸起和皮带轮限定孔(1011)之间，所述电机(5)的上侧输出轴(502)和电机轴限定板(104)之间，所述搅拌器(8)和搅拌器限定板(105)之间，均依靠小轴承实现轴在孔内的转动。

7.一种魔芋葡甘聚糖凝胶制备方法，其特征在于：

(1) 挑选鲜魔芋制作的无变质魔芋精粉，过筛后去除杂质；

(2) 根据需求添加其它食品添加剂，与魔芋精粉一起进行充分干混合；

(3) 在罐体(2)中加入一定比例的水，水量为魔芋精粉的10~15倍水温控制在20℃左右；

(4) 搅拌至糊状(5~10min)，静置2~3小时，使葡甘聚糖充分溶胀；

(5) 溶胀后，启动制备装置，同时添加碱性胶凝剂，一般使用10%的石灰乳进行凝胶，此时的pH值稳定在10~12的状态；

(6) 添加碱性凝胶剂后，魔芋制品具有一定的可塑性，用挤压或充填成型器成型为一定形状的魔芋制品；

(7) 成型后，在煮沸槽内60~70℃下煮2小时，至制品有一定的硬度；

(8) 煮沸后，自然冷却24小时，用稀酸中和其碱性或流水漂洗其中的碱性成分，同时使混入的魔芋皮屑等异色物和碱性凝固而成的暗白浊部分脱去。