[发明专利]面条及其制作方法

说明书

本发明涉及一种面条及其制作方法，该方法包括：配备质量分数为75％～85％的高强筋面粉、质量分数为2％～5％的盐、质量分数为0.5％～1.5％的山茶油以及质量分数为13％～18％的中药营养液；在高强筋面粉、盐、中药营养液置于和料桶中，并加入预设质量的水，搅拌得到一面筋团；对面筋团重复进行饧面以及推拉作业，然后将经饧面推拉后的面粉圆条缠绕到竹筷上；将上端的竹筷放入面架的上端排孔，往下拉动下端的竹筷以对位于上下两端的竹筷之间的面粉圆条进行拉丝，最终得到拉丝面条；将拉丝面条经烘干处理后，再下架进行切面作业以得到面条成品。本发明制备的面条，具有良好的保健药疗功效，具有很好的市场前景。

技术领域

本发明涉及食品制作技术领域，特别涉及一种面条及其制作方法。

背景技术

众所周知的，在食品中，面条是一种制作简单、食用方便，既可作主食也可作快餐的健康保健食品。在人们的日常饮食中扮演着十分重要的角色。

一般的，面条由小麦或杂粮的面粉，加水磨成面团后，通过搓、拉以及捏等制作手法，将面团制成条状，最后经煮、炒、烩或炸的烹饪手法进行烹制。面条营养丰富，主要营养成分有蛋白质、脂肪以及碳水化合物等。此外，面条易于消化吸收、有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

然而，目前市场上的龙须面，其主要成分为面粉、植物油以及盐。原料以及口味都很单一，营养保健功效欠佳。

发明内容

基于此，本发明的目的是为了解决现有技术中，现有的面条由于成分单一，无法较好地将药物保健与食品口感进行有机结合的问题。

本发明提出一种面条，其中，包括如下质量分数配比的各组分：75％～85％的高强筋面粉、2％～5％的盐、0.5％～1.5％的山茶油以及13％～18％的中药营养液，其中所述中药营养液包括淮山、莲子、葛根原粉以及红枣。

所述面条，其中，所述中药营养液的制备方法至少包括如下步骤：

将所述淮山、所述莲子、所述葛根原粉以及所述红枣进行高温蒸煮后，通过纱布进行过滤后得到滤液，即为所述中药营养液。

所述面条，其中，所述淮山的质量分数为5％，

所述莲子的质量分数为3％，所述葛根原粉的质量分数为5％，所述红枣的质量分数为2％。

本发明还提出一种面条的制作方法，其中，所述方法包括如下步骤：

配备原料：配备质量分数为75％～85％的高强筋面粉、质量分数为2％～5％的盐、质量分数为0.5％～1.5％的山茶油以及质量分数为13％～18％的中药营养液；

和面处理：在所述高强筋面粉、所述盐、所述中药营养液置于和料桶中，并加入预设质量的水，搅拌第一预设时间后以得到一面筋团；

饧面推拉：对所述面筋团重复进行饧面作业以及推拉作业，然后将经饧面推拉后的面粉圆条缠绕到竹筷上；

拉丝处理：将上端的竹筷放入面架的上端排孔，往下拉动下端的竹筷以对位于上下两端的竹筷之间的面粉圆条进行拉丝，最终得到拉丝面条；

后处理：将所述拉丝面条经烘干处理后，再下架进行切面作业以得到面条成品。

所述面条的制作方法，其中，所述第一预设时间为25～35min，进行所述饧面作业的次数为4次，进行所述推拉作业的次数为2次。

所述面条的制作方法，其中，进行第一次饧面作业的步骤为：

将所述面筋团放置于一面案板上，制成面驼盖上白薄膜后，静置40～70min；

进行第一次推拉作业的步骤为：

将所述面驼擀平成4～5cm的面层，在所述面层上涂一层山茶油，切片并搓成圆形大条后放置于大盆内。