[发明专利]一种具有花香味的茶酒的制备方法

说明书

本发明公开了提供一种具有花香味的茶酒的制备方法，解决现有技术中加糖矫味不适且于糖尿病人、高温蒸馏使营养成分损失的问题。本发明的制备方法，包括以下步骤：步骤1.按重量份称取原料：鲜花提取物1‑5份，毛尖茶青叶20‑50份，食用乙醇300‑500份；步骤2.将毛尖茶青叶加入食用乙醇润湿后，密闭放置一段时间；步骤3.将经步骤2处理后的毛尖茶青叶加入余量的食用乙醇渗漉，收集渗漉液；步骤4.将所述渗漉液调节酒精度，再加入鲜花提取物，混合均匀后，静置，过滤，即得。本发明工艺简单，操作简便，采用本发明方法制得的茶酒具有良好的口感，气味芳香怡人，营养全面，不添加糖类成分，适应人群广泛。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种具有花香味的茶酒的制备方法。

背景技术

茶酒是将茶叶通过一定的制备方法制成的一种含有酒精的饮品。茶叶含有多种营养成分及功能因子，其中茶多酚为茶叶的主要功能性成分，占干物质总量的20％-30％。而茶多酚具有消炎抑菌，降低血脂、血压，减少体脂形成、改变肠道菌群生态，抗衰老、抗辐射，防癌等作用。茶叶中还含有茶多糖，具有增加白细胞数量、提高免疫力的作用，还能降血糖。民间流传泡饮粗茶治糖尿病的实践，主要就是发挥了茶多糖的作用。此外，茶叶中还含有茶色素、茶氨酸等有益成分，具有美容及提高大脑功能、增强记忆力和学习能力的作用。

现有技术中，茶酒的制备方法中为了去除茶叶的苦味，通过加入糖，增加口感，但糖的加入很大程度上限制了糖尿病病人的饮用，并且保存时间较短。也有采用蒸馏的方法制备茶酒，但此方法容易将茶叶中的氨基酸及茶多酚等有效成份分离出去，使得茶酒中营养成份含量减少，达不到理想效果。

因此，提供一种茶酒，口感良好，营养全面，不添加糖类成分，成为了本领域技术人员亟待解决的问题。

发明内容

本发明解决的技术问题是：提供一种具有花香味的茶酒的制备方法，解决现有技术中加糖矫味不适且于糖尿病人、高温蒸馏使营养成分损失的问题。

本发明采用的技术方案为：

本发明所述的一种具有花香味的茶酒的制备方法，包括以下步骤：

步骤1.按重量份称取原料：鲜花提取物1-5份，毛尖茶青叶20-50份，食用乙醇300-500份；

步骤2.将毛尖茶青叶加入食用乙醇润湿后，密闭放置一段时间；

步骤3.将经步骤2处理后的毛尖茶青叶加入余量的食用乙醇渗漉，收集渗漉液；

步骤4.将所述渗漉液调节酒精度，再加入鲜花提取物，混合均匀后，静置，过滤，即得。

进一步地，步骤1中，按重量份称取原料：鲜花提取物2-4份，毛尖茶青叶30-40份，食用乙醇350-450份。

进一步地，步骤1中，重量份称取原料：鲜花提取物3份，毛尖茶青叶35份，食用乙醇400份。

进一步地，所述鲜花提取物为鲜花经二氧化碳超临界提取所得。

进一步地，所述鲜花选自茉莉花、玫瑰花中的任意一种或两种。

进一步地，所述食用乙醇的酒精度为50°-75°。

进一步地，步骤2中，所述密闭放置的条件为在室温条件下密闭放置12-48小时。

进一步地，步骤4中，所述静置的条件为0-4℃放置12-48小时。

进一步地，步骤4中，调节酒精度为为30°-50°。