[发明专利]一种雁鹅油和山茶油调和的营养食用油

说明书

本发明公开了一种雁鹅油和山茶油调和的营养食用油，按质量份计，由雁鹅油11～61份、山茶油162～272份组成。本发明搭配得到的营养食用油饱和脂肪酸的含量在10%，不饱和脂肪酸的含量控制在75%～85%，其中亚麻酸的含量在0.273%～0.296%之间，亚油酸的含量在9.033%～9.948%之间，比较接近联合国粮农组织（FAO）公布的健康食用油的指标指数，是一种营养健康的食用油。可以有效改善中国居民对脂肪的摄入比例，减少心血管疾病和癌症的发生率。

技术领域

本发明涉及食用油领域，具体涉及一种雁鹅油和山茶油调和的营养食用油。

背景技术

山茶油的发展和提炼在中国已经有2000多年历史，相传明朝已被皇帝缷为“天下第一的益寿油”，随着现代科技的发展，山茶油的保健功能已被大众知晓。雁鹅源于法国的郎德鹅，在欧洲食用鹅肝和鹅油距今已有4500年历史，郎德鹅种引入中国后，经改良已经成为鹅中的优良品种，两种油的品质经国家加工食品质量监督检验中心(广州)测定，鹅油中饱和脂肪酸含量为33.7％，山茶油中饱和脂肪酸含量为11.4％，鹅油中不饱和脂肪酸含量为66.3％，山茶油中不饱和脂肪酸含量为88.6％，鹅油中亚油酸含量为6.2％，山茶油中亚油酸含量为10.1％，鹅油中亚麻酸含量为0.2％，山茶油中亚麻酸含量为0.3％。两种油都是优良的食用油。

医学研究证明，不饱和脂肪酸的生理功能有：1、保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能；2、使胆固醇酯化，降低血液中胆固醇和甘油三酯；3、是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质；4、降低血液黏稠度，改善血液微循环；5、提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。现代营养学研究证明，饱和脂肪酸的大量摄入会导致肥胖和心血管疾病的产生。不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体必需的脂肪酸。尤其是人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充，更有利于人体健康。

我国居民的传统食用油大多为单一品种的植物油，如菜籽油、花生油等，现代食品营养学研究表明，各种脂肪酸均衡的食用油更有利于人体健康，而长期食用单一品种食用油不利于人体健康。随着人们生活水平的提高，健康长寿成为公众的共同需求。由于单品种植物油不能满足人们对健康的需要，对食用油脂肪酸含量和比例要求成为新的关注热点，而天然的雁鹅油、山茶油调和的营养食用油可弥补这个缺陷。

由于人们普遍对动物油脂存在偏见，所以很少见到以动物油脂和植物油来复配的产品。而本发明通过精确地计算和控制饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例，得到更为健康的食用油，不仅可以增加健康用油的品种，也可以改变消费者对动物油的偏见，扩大动物脂肪的用途。

发明内容

为了克服上述的不足，本发明提供了一种雁鹅油和山茶油调和的营养食用油，本营养食用油主要釆用从法国引进改良的优质雁鹅的油脂(不饱和脂肪含量在65％以上)以及广西百色地区的野生巴马山茶油(不饱和脂肪含量在80％以上)。

本营养食用油利用了动物油和植物油的各自功能特性的互补，得到了一种新的营养食用油。不仅具有鹅油本身特有的风味，而且可以通过控制复配的比例，得到符合FAO推荐的健康食用油的标准，从而更好地发挥鹅油和山茶油本身的优点。

本发明的目的通过以下技术方案实现。

一种雁鹅油和山茶油调和的营养食用油，按质量份计，该营养食用油含有雁鹅油11～61份、山茶油162～272份。

优选的，按质量份计，该营养食用油含有雁鹅油36份、山茶油187份。

优选的，当雁鹅油和山茶油调和的营养食用油中饱和脂肪酸的含量为10wt％，不饱和脂肪酸含量为75wt％时，雁鹅油与山茶油的质量比为0.61:1.62，其中亚油酸含量为9.033wt％，亚麻酸含量为0.273wt％。