[发明专利]一种芡汁供给装置及使用该装置的烹饪设备

说明书

本发明提供一种芡汁供给装置，包括泵、第一电磁阀、第二电磁阀、第三电磁阀、第四电磁阀、控制系统、流量计和感应元件；所述的第三电磁阀、泵与第一电磁阀通过管路和管路接头串联连接，组成第一通路；所述的第三电磁阀、泵、第二电磁阀与流量计通过管路和管路接头串联连接，组成第二通路；所述的流量计、第四电磁阀、泵、第一电磁阀与通过管路和管路接头串联连接，组成第三通路。还提供一种烹饪设备，包括设备本体、锅体、清洗装置、加热装置、控制装置和驱动装置。本发明产生的有益效果在于：能够自动的清洗供给装置中的管路，避免管路中产生沉淀；同时也能够提供循环流动回路，保证芡汁浓度的均匀，避免芡汁在容器中产生沉淀。

技术领域

本发明涉及自动烹饪技术领域，具体涉及的是一种芡汁供给装置及使用该装置的烹饪设备。

背景技术

芡汁是由淀粉加水调制而成，是需勾芡的菜肴在烹调过程中最后一道工序使用的配料，芡汁有以下作用：（1）增加菜肴的口味口感，在旺火、短时间的烹制调味过程中，调味品的呈味物质很难渗透到烹调原料内部，使烹调原料内部产生鲜美的滋味；（2）丰富菜肴的色泽、形态、经芡汁处理后，原料被粘性和有光泽感的糊化层包裹，形态更加圆润饱满，色泽更加光洁明亮；（3）保持菜肴的温度，经芡汁处理后，烹调原料的表层被有粘性、透气性差的淀粉糊化层所覆盖，降低了菜肴热度的散发速度；（4）勾过芡的菜可以更好的保留营养物质，同时芡汁还能保护胃黏膜。

中国专利CN202051557U公开了一种流体物料投放的装置及应用其的烹调设备，其中流体物料的投放装置包括容器(1)、泵(2)、至少一个阀(3)及喷头(4)，与泵(2)进液口(21)相连的管路伸入到容器(1)内；喷头(4)与阀(3)连接；阀(3)还连接在泵(2)的出液口(22)与容器(1)之间，该连接使容器(1)内的流体物料处于两种状态：A、容器(1)内的流体物料在泵(2)的作用下，在泵(2)与容器(1)所构成的回路中循环流动；B、容器(1)内的流体物料被泵(2)吸出，并输送至喷头(4)，经喷头(4)喷出。

然而，淀粉不溶于水，芡汁长时间放置以后会产生沉淀。现有技术缺少对管路的清洗机制，因此会在管路中形成沉淀物，阻碍烹饪菜肴时芡汁的添加，影响菜肴的品质。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术存在的不足，为解决现有技术中存在的问题，提出一种芡汁供给装置，包括泵、第一电磁阀、第二电磁阀、第三电磁阀、第四电磁阀、控制系统、流量计和感应元件；所述的第三电磁阀、泵与第一电磁阀通过管路和管路接头串联连接，组成第一通路；所述的第三电磁阀、泵、第二电磁阀与流量计通过管路和管路接头串联连接，组成第二通路；所述的流量计、第四电磁阀、泵、第一电磁阀与通过管路和管路接头串联连接，组成第三通路；所述的泵、所述的第一电磁阀、所述的第二电磁阀、所述的第三电磁阀、所述的第四电磁阀、所述的流量计、所述的感应元件均与所述的控制系统电连接。

进一步的，所述的第一电磁阀与所述的第三电磁阀均为常开型电磁阀，所述的第二电磁阀与所述的第四电磁阀均为常闭型电磁阀。

进一步的，所述的第一通路还包括用于盛放芡汁的容器，通过该容器将第一通路构成循环流动回路。

进一步的，所述的循环流动回路将进行运作时，所述的控制系统发出指令控制所述的第二电磁阀与所述的第四电磁阀关闭、控制所述的第一电磁阀与所述的第三电磁阀打开、控制所述的泵启动运转。

进一步的，所述的第二通路还安装有喷头，所述的芡汁通过喷头喷出。

进一步的，所述的第二通路将进行运作时，所述的控制系统发出指令控制所述的第一电磁阀与所述的第四电磁阀关闭、控制所述的第二电磁阀与所述的第三电磁阀打开、控制所述的泵启动运转。

进一步的，所述的第三通路将进行运作时，所述的控制系统发出指令控制所述的第二电磁阀与所述的第三电磁阀关闭、控制所述的第四电磁阀与所述的第一电磁阀打开、控制所述的泵启动运转。