[发明专利]一种东亚飞蝗辣酱及其制备方法、保健食品

说明书

本发明属于食品制造技术领域，公开了一种东亚飞蝗辣酱及其制备方法、保健食品，按照重量配比由东亚飞蝗20份‑50份、白芝麻10份‑20份、花生米15份‑30份和剁辣椒15份‑40份、葱0.1份‑0.5份、姜0.1份‑0.5份、蒜0.1份‑0.5份、植物油1份‑3份组成。东亚飞蝗有很高的营养价值，还有很好的保健作用，有增强免疫力之功能，尤其具有降血压、降血脂及抗衰老之功能。本发明加工过程简单、制得的成品营养丰富、口感好有增强免疫力之功能，尤其具有降血压、降血脂及抗衰老之功能。

技术领域

本发明属于食品制造技术领域，尤其涉及一种东亚飞蝗辣酱及其制备方法、保健食品。

背景技术

传统工艺制作东亚飞蝗辣酱一般经过东亚飞蝗清洗、去杂、油炸、剁碎后再使用，这样会附带加入大量的油脂，经人体摄入后带来健康隐患；在混合环节，需要添加大量的调味品如味精、酱油、鸡精等，这些产品里都含有防腐剂、人工色素等，影响了东亚飞蝗作为天然绿色食品的“口碑”；传统工艺制作的是调味酱，缺少发酵环节，难以分解人体较难消化吸收的酶，造成一些营养物质不易消化和吸收。

综上所述，现有技术存在的问题是：原料不够绿色、成品不够健康、安全。

发明内容

针对现有技术存在的问题，本发明提供了一种东亚飞蝗辣酱及其制备方法、保健食品。

本发明是这样实现的，一种东亚飞蝗辣酱，所述东亚飞蝗辣酱按照重量配比由按照重量配比由东亚飞蝗20份-50份、白芝麻10份-20份、花生米15份-30份、剁辣椒15份-40份、葱0.1份-0.5份、姜0.1份-0.5份、蒜0.1份-0.5份和植物油1份-3份组成。

进一步，所述植物油为八角、花椒、桂皮、草果、野苏子粉、香叶混合后用花生油炸制而成。

本发明的另一目的在于提供一种所述东亚飞蝗辣酱的制备方法，所述东亚飞蝗辣酱的制备方法包括以下步骤：

步骤一，东亚飞蝗挑选、水洗、入盐水煮沸3-5分钟后捞出、沥干待用；

步骤二，将葱、姜、蒜剁碎、混合后，少许花生油榨干、备用；将八角、花椒、桂皮、草果、野苏子粉、香叶混合后用花生油炸制后，滤除产生的固体物质、留下植物油备用；

步骤三，将东亚飞蝗破碎成块状待用(长度0.1-0.3cm)；将白芝麻磨碎成粉状待用；花生米破碎成粉状待用；

步骤四，将东亚飞蝗、葱姜蒜干、白芝麻、花生米、剁辣椒加植物油一并入搅拌机混合搅拌，至充分混匀后，倒入无水容器中，待用；

步骤五：将混匀后的原料装入发酵罐进行发酵，冷却，装瓶

步骤六：装瓶后，经水浴加热，保持中心温度85℃，排气10min，然后旋紧瓶盖。、

步骤七：高温杀菌，冷却至瓶内中心温度在45℃以下即可。

本发明的另一目的在于提供一种由所述东亚飞蝗辣酱制备的保健食品。

本发明的优点及积极效果为：东亚飞蝗有很高的营养价值，营养成分检测报告见下表。

以其为主要原料配制而成的辣酱，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、低脂肪及钙、镁、铜、锌等矿物质，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、预防心血管病等功效，极受人们喜爱。