[发明专利]蔬菜味细菌纤维素基可食用调料包装膜及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种蔬菜味细菌纤维素基可食用调料包装膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将蔬菜洗净、剁碎后，榨汁，过滤后加入水得到蔬菜汁；

(2)将纯化好的细菌纤维素加入步骤(1)的蔬菜汁中，分散一段时间后得到稳定的细菌纤维素分散液；分散细菌纤维素的设备为纳米化磨浆机，分散过程为：先在0～10bar压力下疏解分散10～40min，再在50～100bar压力下分散30～60min，最后在200～1000bar压力下磨浆30～60min；所述细菌纤维素分散液的浓度为0.25～1.5g/100mL；

(3)加淀粉到反应装置中，再加入步骤(2)得到的细菌纤维素分散液；之后加热并搅拌糊化，待混合液糊化完成呈均匀透明状后，加入甘油和山梨醇，搅拌混合均匀后得到成膜液；所述的淀粉用量为2～8g/100mL细菌纤维素分散液；甘油和山梨醇的用量均为淀粉质量的5％～15％；

(4)将成膜液流延至模具中，干燥后揭膜，控制成膜厚度，得到所述蔬菜味细菌纤维素基可食用调料包装膜。

2.根据权利要求1所述的一种蔬菜味细菌纤维素基可食用调料包装膜的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述的蔬菜是指菠菜、番茄或者香葱，蔬菜汁的体积浓度为10～20％。

3.根据权利要求1所述的一种蔬菜味细菌纤维素基可食用调料包装膜的制备方法，其特征在于，步骤(3)中加热到90℃，在300～500r/min转速下搅拌糊化。

4.根据权利要求1所述的一种蔬菜味细菌纤维素基可食用调料包装膜的制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述的干燥为在40～65℃的水浴下干燥或在40～60℃的烘箱内干燥；成膜厚度控制在0.05～0.5mm。

5.根据权利要求1所述的一种蔬菜味细菌纤维素基可食用调料包装膜的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述细菌纤维素的纯化步骤如下：

将细菌纤维素用水多次冲洗；再将其浸泡于0.1～2.0mol/L的NaOH溶液中，加热煮沸30～90min；之后用0.1％～1％(v/v)的冰醋酸冲洗细菌纤维素，再用水多次冲洗至pH为7.2。

6.一种蔬菜味细菌纤维素基可食用调料包装膜，其特征在于，其由权利要求1至5任一项所述的一种蔬菜味细菌纤维素基可食用调料包装膜的制备方法制得。

7.权利要求6所述的一种蔬菜味细菌纤维素基可食用调料包装膜在食品包装和保鲜中的应用。