[发明专利]一种脱水胡萝卜丝的制备方法在审
| 申请号： | 201810262262.3 | 申请日： | 2018-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN108576704A | 公开（公告）日： | 2018-09-28 |
| 发明（设计）人： | 李贤才 | 申请（专利权）人： | 徐州农丰生物化工有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 戴翔 |
| 地址： | 221000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 胡萝卜 脱水胡萝卜丝 沥干 去皮 制备 腐烂 助消化 食用 胡萝卜原料 真空干燥室 胡萝卜丝 清肝利胆 清热解毒 清水冲洗 金属物 萝卜缨 异物 切片 拣选 捞出 滤出 切丝 上盐 洗净 行气 选料 余水 毛发 失眠 稻草 剔除 切除 清洗 送入 清水 储存 人群 | ||
【权利要求书】：
1.一种脱水胡萝卜丝的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)选料：拣选胡萝卜原料，剔除胡萝卜中的稻草、金属物、毛发、异物和开始腐烂的胡萝卜；
(2)清洗去皮：切除底部和萝卜缨，洗净切片清水冲洗干净，去皮切丝，净泡清水0.5-1.5小时；
(3)沥干：捞出胡萝卜丝沥干余水，撒上盐放置1-2小时，滤出水分；
(4)干燥：送入真空干燥室，干燥2-5小时，得含水量为10-35％胡萝卜干丝；
(5)烘干：将干胡萝卜丝在炒锅内文火翻炒，同时喷洒调味营养液，用手捻揉均匀，锅底微干无水渍，取出再放入烘箱在60-90℃干燥2-4小时，得含水量为4-8％的胡萝卜丝；
(6)冷却：将上一步骤所得产品放置在筛网中，用柠檬酸溶液冲洗冷却15-20分钟；
(7)包装：将冷却后的产品进行干燥，干燥后进行真空包装。
2.根据权利要求1所述的一种脱水胡萝卜丝的制备方法，其特征在于：所述调味营养液由香子兰、棒棒草、丹参、广郁金、溪黄草、北风草、白术、茯苓、白砂糖和水按比例调制而成。
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