[发明专利]使用酸沉淀色素测定普洱茶及其提取物中茶多糖的方法

说明书

本发明提供了一种使用酸沉淀色素测定普洱茶及其提取物中茶多糖的方法，属于食品分析领域。本发明的测定方法包括以下3个步骤：配制普洱茶茶汤或普洱茶提取物溶液；普洱茶茶汤或普洱茶提取物溶液酸沉淀脱色处理；采用苯酚‑硫酸法测定普洱茶茶汤或普洱茶提取物溶液的茶多糖。其中，普洱茶茶汤或普洱茶提取物溶液酸沉淀脱色处理中，需将茶汤或其提取物溶液pH调至酸性以快速沉淀普洱茶茶褐素。本发明所述的使用酸沉淀色素测定普洱茶及其提取物中茶多糖的方法，可快速准确测定普洱茶或普洱茶提取物中茶多糖的含量，并尽量减少了茶褐素等色素物质的干扰。

技术领域

本发明属于食品分析领域，尤其是涉及一种使用酸沉淀色素测定普洱茶或普洱茶提取物中茶多糖的方法。

背景技术

茶多糖是茶叶中继茶多酚之后发现的又一种重要的生理活性物质，特别是发现茶叶降血糖的主要功效成分是茶叶中的水溶性多糖后，对茶多糖特别是普洱茶茶多糖的研究也越来越引起人们的关注。陈浩等研究普洱茶多糖抗氧化、α-葡萄糖苷酶抑制能力和降血糖能力，结果表明普洱茶多糖具有较强的抗氧化活性和突出的α-葡萄糖苷酶抑制能力，在四种(ABTS自由基、DPPH自由基清除能力，FIC铁离子螯合能力、FRAP还原能力)不同的抗氧化评价体系下，ABTS自由基清楚能力为IC50＝0.49mg/mL，DPPH自由基清楚能力为IC50＝1.45mg/mL，FRAP还原能力，浓度为1mg/mL时，FRAP值为1623.07μmol/L，FIC亚铁离子螯合能力为IC50＝0.063mg/mL。a-葡萄糖苷酶的抑制能力为IC50＝0.063mg/mL。可有效的抑制糖尿病小鼠餐后血糖的升高(AUC＝2085mmol.min/L)，连续灌胃40mg/kg的普洱茶多糖可显著降低小鼠血清的血糖值，其效果与灌胃15mg/kg的二甲双胍没有显著的差异。吴文华等研究普洱茶多糖降血脂功能量效关系结果表明，与高脂对照组比较，低剂量茶多糖组(3组)小鼠血清甘油三酯(TG)、胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平及AI值没有显著差异。高剂量组(4、5组)小鼠血清TG、TC、LDL-C水平分别下降了40.60％、25.36％、24.38％；40.02％、26.68％、33.59％。同时，HDL-C水平分别提高了73.44％、82.81％。高2个剂量组之间没有明显差异。表明茶多糖抑制高脂饮食小鼠血脂升高可能存在量效关系。

普洱茶多糖具有如此多的保健功效，因此准确测定普洱茶中茶多糖的含量对原料、工艺以及产品的评价非常重要。比色法是最简单且应用广泛的测定方法，但普洱茶中含有大量的色素，其中茶褐素对茶多糖检测中的显色反应干扰较大，检测结果误差较大，无法得到准确的茶多糖含量。

发明内容

有鉴于此，本发明旨在提出一种使用酸沉淀色素测定普洱茶及其提取物中茶多糖的方法，以克服现有技术的缺陷，可快速准确测定普洱茶或普洱茶提取物中茶多糖的含量，并尽量减少了茶褐素等色素物质干扰。

为达到上述目的，本发明的技术方案是这样实现的：

使用酸沉淀色素测定普洱茶及其提取物中茶多糖的方法，包括以下步骤：

步骤(1)：配制普洱茶茶汤或普洱茶提取物溶液；

步骤(2)：对普洱茶茶汤或普洱茶提取物溶液进行酸沉淀脱色处理；

步骤(3)：测定脱色处理后的普洱茶茶汤或普洱茶提取物溶液中的茶多糖；

其中，步骤(2)中，普洱茶茶汤或普洱茶提取物溶液酸沉淀脱色处理中，需将茶汤或其提取物溶液pH调至酸性以快速沉淀普洱茶茶褐素。

优选的，步骤(1)中，配制普洱茶茶汤的方法为：称取一定量的粉碎普洱茶置于容器中，并在其中加入适量温度在60-100℃的水，提取1-4次，提取10-30min，之后合并三次提取液，即得普洱茶茶汤溶液。