[发明专利]一种孜然花生及其制备方法

权利要求书

1.一种孜然花生，其特征在于，由以下重量的原料制作而成：花生500g，自制沙茶酱20g，孜然粉20g，香草粉2g、糖3g，酱油8g，味精2g，食用盐10g。

2.根据权利要求1所述的孜然花生，其特征在于，所述自制沙茶酱由以下重量的原料制作而成：白芝麻5g，黑芝麻3g，椰肉2g，茴香1g，丁香2g，陈皮1g，白芷1g，沙姜2g，冰糖2g，芥菜子1g。

3.一种孜然花生的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）挑选：对花生进行外表清洗，挑除虫蚀、病斑、不完整的花生，挑选饱满，大小均匀的花生；

（2）浸泡：将上挑选的花生放入自制调料包中浸泡36小时后，阴干12小时；

（3）水煮：将经浸泡、阴干后的花生，与自制调料包冷水加热水煮30分钟；

（4）调味：将水煮后的花生趁热与自制沙茶酱、孜然粉、糖、酱油、味精、食用盐充分搅拌，拌料时间在5分钟以上，使花生均匀混合，备用；

（5）灭菌：将调味后的孜然花生，保持温度80度，压力0.8公斤，灭菌2分钟，再逐步升温至120度，压力升高至1.8公斤，灭菌35分钟；

（6）包装：将上述灭菌后的孜然花生进行包装，完成制作。

4.根据权利要求3所述的孜然花生的制备方法，其特征在于，所述自制调料包由八角、生姜、桂皮、香叶、山奈、草果、茴香，纱布包裹而成。