[发明专利]一种预包装的干锅鸭头

说明书

本发明公开了一种预包装的干锅鸭头，解决了现有技术中干锅鸭头的鸭肉不够嫩滑问题，没有预包装的干锅鸭头的技术问题。本发明的预包装的干锅鸭头，由包括以下重量份的原料制成：生鸭头80‑120份，红油30‑60份，干辣椒5‑10份，藤椒3‑6份，老姜1‑3份，孜然粉0.1‑1份，芥末2‑8份，芝麻油1‑5份，花生油5‑15份，蚝油1‑5份，老抽1‑5份，食盐1‑5份，柠檬汁0.1‑1份，红酒10‑30份。本发明预包装的干锅鸭头，口感鲜美，外酥里嫩，并能掩盖鸭头的腥味，方便人们食用。

技术领域

本发明属于食品制造技术领域，具体涉及一种预包装的干锅鸭头。

背景技术

鸭肉具有非常丰富的营养物质，其蛋白质含量高。据分析，鸭肉蛋白质含量为21.4％，而鸭头中的蛋白质含量更是高达23.6％；其脂肪含量低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸。但肉鸭出栏时间短，导致鸭肉具有较重的腥味，特别是鸭头。

近年来，将鸭头通过搭配各种香辛料制成干锅鸭头广为流行。干锅鸭头不仅掩盖了鸭头的腥味，而且味道辛香，倍受人们的喜爱。但同时，现有技术中的干锅鸭头为了掩盖了鸭头的腥味，将鸭头炒制时使其脱水严重，鸭肉不够嫩滑。且现有技术中还没有预包装的干锅鸭头，方便人们食用。

因此，提供一种预包装的干锅鸭头，口感鲜美，外酥里嫩，并能掩盖鸭头的腥味，成为了本领域技术人员亟待解决的问题。

发明内容

本发明解决的技术问题是：提供一种预包装的干锅鸭头，解决现有技术中干锅鸭头的鸭肉不够嫩滑问题，没有预包装的干锅鸭头的技术问题。

本发明采用的技术方案如下：

本发明所述的一种预包装的干锅鸭头，由包括以下重量份的原料制成：生鸭头80-120份，红油30-60份，干辣椒5-10份，藤椒3-6份，老姜1-3份，孜然粉0.1-1份，芥末2-8份，芝麻油1-5份，花生油5-15份，蚝油1-5份，老抽1-5份，食盐1-5份，柠檬汁0.1-1份，红酒10-30份。

进一步地，由包括以下重量份的原料制成：生鸭头90-110份，红油40-50份，干辣椒6-9份，藤椒4-5份，老姜1.5-2.5份，孜然粉0.3-0.8份，芥末3-6份，芝麻油2-4份，花生油8-12份，蚝油2-4份，老抽3-4份，食盐2-4份，柠檬汁0.3-0.8份，红酒15-25份。

进一步地，由包括以下重量份的原料制成：生鸭头100份，红油45份，干辣椒8份，藤椒4.5份，老姜2份，孜然粉0.6份，芥末5份，芝麻油3份，花生油10份，蚝油3份，老抽3.5份，食盐3份，柠檬汁0.6份，红酒20份。

进一步地，所述红油为辣椒粉经菜籽油炼制而得。

进一步地，所述辣椒粉为二荆条的干燥粉末。

进一步地，所述干辣椒为二荆条的干燥品。

进一步地，所述红酒为干红葡萄酒。

进一步地，所述柠檬汁为柠檬的果肉压榨所得的果汁。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

本发明预包装的干锅鸭头，口感鲜美，外酥里嫩，并能掩盖鸭头的腥味，方便人们食用。

本发明的原料中加入柠檬汁和红酒，对鸭头进行腌制，在去除鸭头腥味的同时，还使得鸭肉更为嫩滑。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明，本发明的方式包括但不仅限于以下实施例。