[发明专利]一种采用果皮制备的果酒

说明书

本发明公开了一种采用果皮制备的果酒，解决了现有技术中果皮不能充分利用的问题。本发明的果酒，由包括以下重量份的原料制成：桔子皮10‑20份，柚子皮5‑15份，柠檬1‑4份，薄荷叶1‑8份，米酒2000‑6000份。本发明采用果皮制备果酒，口感良好，酒精度适宜，含有丰富的维生素，以及挥发油类成分，利于人体健康。本发明利用果皮作为原料，充分利用了资源，在降低生产成本的同时，也利于环境保护。

技术领域

本发明属于食品制造技术领域，具体涉及一种采用果皮制备的果酒。

背景技术

现有技术中，果酒一般是指用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。瑞士一项研究发现，果酒而不是啤酒或烈酒，可使妇女的心脏正常搏动。这项研究调查了120位75岁以下未患心脏病或动脉堵塞的妇女。她们被要求记载饮酒的情况，并且一年以后研究者跟踪调查了她们在24小时自动心电图上的心脏变化率(HRV)。HRV测量了心脏跳动间隔的变化，根据斯德哥尔摩卡罗林斯卡大学的研究者们的研究，HRV的减小与心脏病和死亡的并发有关。研究表明，那些适度饮用果酒的妇女(多于半杯每天)HRV最高，从不饮酒的妇女HRV最低。进一步数据分析揭示了妇女饮酒的类型也是一个重要的因素。在那些心脏变化率最高的妇女中，啤酒和烈酒对她们几乎没有影响。这有利于解释为什么适量饮果酒有利于心脏。果酒有利于调节情绪、保持身材酒精含量低，有益健康。果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度。因此，被很多日本成年人当作饭后或睡前的软饮料来喝。果酒中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉。此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。

果酒一般采用整个果实或者果汁酿制，没有采用果皮制备果酒的报道。在罐头的制备过程中，如桔子罐头，果皮是作为废弃物的。果皮中含有丰富的维生素，同时还含有对人体健康非常有益的挥发油类成分，将其扔弃十分可惜。因此，提供一种采用果皮制备的果酒，口感良好，能充分利用资源，成为了本领域技术人员亟待解决的问题。

发明内容

本发明解决的技术问题是：提供一种采用果皮制备的果酒，口感良好，解决现有技术中果皮不能充分利用的问题。

本发明所述的一种采用果皮制备的果酒，由包括以下重量份的原料制成：桔子皮10-20份，柚子皮5-15份，柠檬1-4份，薄荷叶1-8份，米酒2000-6000份。

进一步地，由包括以下重量份的原料制成：桔子皮12-18份，柚子皮8-12份，柠檬2-3份，薄荷叶2-6份，米酒3000-5000份。

进一步地，由包括以下重量份的原料制成：桔子皮16份，柚子皮11份，柠檬2份，薄荷叶5份，米酒4500份。

进一步地，还包括蜂蜜1-3份。

进一步地，酒精度为8°-12°。

进一步地，经大孔吸附树脂去除苦味成分制得。

本发明所述的桔子皮为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的成熟果皮。桔子皮含挥发油1.9％～3.5％.其中主要为柠檬烯(Limonene)；尚有α-侧柏烯(α-Thujene)、α-蒎烯(α-Pinene)、β-蒎烯(β-Pinene)、β-月桂烯(β-Myrcene)、桧烯(Sabine-ne)、辛醛(Octanal)、α-水芹烯(α-Phellandrene)、α-松油烯(α-Terpinene)、对-聚伞花烯(p-Cymene)、芳樟醇(Linalool)、麝香草酚(Thymol)、香茅醛(Citronellal)等多种成分.此外，尚含橙皮甙(Hesperidin)、新橙皮甙(Neohesperidin)、柑橘素(Tangeretin)；黄酮化合物、枸橼醛、β-谷甾醇(β-Sitosterol)、对羟福林(Synephrine)等。