[发明专利]一种富含花青素的黑米皮膳食纤维片的制备方法在审
| 申请号： | 201810238604.8 | 申请日： | 2018-03-22 |
| 公开（公告）号： | CN108244661A | 公开（公告）日： | 2018-07-06 |
| 发明（设计）人： | 李永富;黄金荣;史锋;王莉;陈正行;李亚男;罗小虎 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L33/22 | 分类号： | A23L33/22;A23L29/30;A23L29/00;A23P10/28;A23L5/30;A23L3/01;A23L3/44 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 黑米皮 花青素 可溶性膳食纤维 微波稳定化处理 膳食纤维片 保留率 富含 制备 脂肪酶 湿法制粒压片 稳定化处理 中药粉碎机 高湿条件 精深加工 球磨粉碎 携带方便 花色苷 淀粉 冻干 黑米 加水 灭活 全粉 溶出 熟化 浸润 能耗 剥离 残留 食用 粮食 | ||
1.一种富含花青素的黑米皮膳食纤维片的制备方法，其特征在于，所述方法具体步骤如下：
(1)黑米经过脱皮处理，得到黑米皮，加水润湿；
(2)将润湿后的黑米皮进行微波处理；
(3)经微波处理后的黑米皮冻干，粉碎，过筛；
(4)添加助剂、压片、包装、杀菌。
2.根据权利要求1所述方法，其特征在于，所述步骤(1)中的加水润湿是加水调黑米皮质量分数为40-80％，浸润15-40min。
3.根据权利要求1或2所述方法，其特征在于，所述步骤(2)中的微波处理是指在微波功率为400-800W的条件下处理2-7min。
4.根据权利要求1所述方法，其特征在于，所述步骤(3)中的冻干是指在零下90-95℃下冻干72h。
5.根据权利要求1或4所述方法，其特征在于，所述步骤(3)中的过筛是指过80-120目筛。
6.根据权利要求1所述方法，其特征在于，所述步骤(4)中的助剂是指剂微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、硬脂酸镁中的一种或多种。
7.根据权利要求1或6所述方法，其特征在于，所述步骤(4)中的所述微晶纤维素的添加量为米皮质量分数的8-12％，所述羧甲基纤维素钠的添加量为米皮质量分数的1-5％，所述硬脂酸镁的添加量为米皮质量分数的0.2-1％。
8.根据权利要求1-7任一所述方法制备得到的黑米皮膳食纤维片。
9.权利要求1-7任一所述方法在制备膳食纤维片食品方面的应用。
10.含有权利要求8所述富含花青素的黑米皮膳食纤维片食品。
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