[发明专利]花香型紫色茶加工方法

权利要求书

1.一种花香型紫色茶加工方法，其特征是包含以下步骤：

（1）、选叶采摘：选取春季一芽一叶或一芽二叶的紫化茶树品种鲜叶作为原料；

（2）、鲜叶摊凉：将采摘的鲜叶置于室内通风处摊凉，室温控制为20~25℃，室内湿度保持在65%~80%，鲜叶堆放厚度为1~2cm，摊凉时间控制在6~8.5h；

（3）、茶叶杀青：将采摘摊凉后的茶叶采用微波杀青机进行微波杀青，杀青温度为140~145℃，时间为2.5min；

（4）、理条初烘：将杀青过后的鲜叶冷却至常温，手工理条5min，进入初烘，初烘温度控制在90℃~110℃，初烘至含水量60%~70%，静置，冷却至室温；

（5）、配置维生素C溶液：将纯度为99%的食品级维生素C固体，溶于蒸馏水中，完全溶解，制备成浓度为0.0015g/ml的维生素C溶液；

（6）、添加维生素C溶液：将初烘后的紫色干茶，于烘干机中以60℃~65℃温度预热20min；取预热后的干茶，将配置好的浓度为0.0015g/ml的维生素C溶液与干茶按0.002:3.2的比例均匀喷洒于预热后的茶叶上；

（7）、复烘：将添加维生素C溶液后的茶叶静置摊凉35~50min，于烘干机中75~80℃温度复烘15min，取出制备好的茶叶。

2.按照权利要求1所述的花香型紫色茶加工方法，其特征是在步骤（2）中所述的室温控制在22.5℃，室内湿度保持在72%，鲜叶堆放厚度为1.5cm，摊凉时间控制在7.25h；在步骤（3）中所述的微波杀青机的传热面积为10㎡，转速为15000r/min，杀青温度控制在142.5℃；在步骤（4）中所述的初烘温度控制在100℃，初烘至含水量65%；在步骤(7)中将添加维生素C溶液后的茶叶静置摊凉42.5min，于烘干机中77.5℃温度复烘15min。