[发明专利]一种适合糖尿病人群食用烘培蛋糕及其制备方法

权利要求书

1.一种适合糖尿病人群食用烘培蛋糕，其特征在于，由下述原料及重量比制成：果糖羟基丙二酸缩合物5-10份、连翘脂素改性异麦芽酮糖醇3-7份、抗性糊精40-50份、黄连粉1-3份、苦瓜粉1-3份、枧水1-3份、水15-20份。

2.根据权利要求1所述的适合糖尿病人群食用烘培蛋糕，其特征在于，所述果糖羟基丙二酸缩合物的制备方法，包括如下步骤：将果糖溶于N,N-二甲基甲酰胺中形成溶液，再向其中加入羟基丙二酸、4-二甲氨基吡啶、1-乙基-(3-二甲基氨基丙基)碳酰二亚胺盐酸盐，在冰水浴下搅拌反应2-3小时，后在丙酮中沉出，并用丙酮洗3-5次后，旋蒸除去溶剂，并置于真空干燥箱中60-80℃下烘10-12小时。

3.根据权利要求2所述的适合糖尿病人群食用烘培蛋糕，其特征在于，所述果糖、N,N-二甲基甲酰胺、羟基丙二酸、4-二甲氨基吡啶、1-乙基-(3-二甲基氨基丙基)碳酰二亚胺盐酸盐的质量比为1.65:(5-10):1:(1.5-2):(1-1.5)。

4.根据权利要求1所述的适合糖尿病人群食用烘培蛋糕，其特征在于，所述连翘脂素改性异麦芽酮糖醇的制备方法，包括如下步骤：将异麦芽酮糖醇、连翘脂素、三乙胺加入二甲亚砜中，在100-110℃下搅拌反应6-8小时，后在乙醇中沉出，并用异丙醇洗涤4-6次后置于真空干燥箱中60-80℃下烘10-12小时。

5.根据权利要求4所述的适合糖尿病人群食用烘培蛋糕，其特征在于，所述异麦芽酮糖醇、连翘脂素、三乙胺、二甲亚砜的质量比为(2-3):1:(0.05-0.1)：(5-10)。

6.一种根据权利要求1-5任一项所述适合糖尿病人群食用烘培蛋糕的制作方法，包括如下步骤：

S1、将果糖羟基丙二酸缩合物5-10份、连翘脂素改性异麦芽酮糖醇3-7份、抗性糊精40-50份、黄连粉1-3份、苦瓜粉1-3份、枧水1-3份、水15-20份混合均匀，在30-40℃下搅拌20-30分钟，制成面团；

S2、将步骤S1中制成的面团倒入蛋糕模中，再将蛋糕模放入烤盘中，推入烤箱中烘烤，然后冷却至室温，得到烘培蛋糕成品。

7.根据权利要求6所述的一种适合糖尿病人群食用烘培蛋糕的制作方法，其特征在于，步骤S2中的烘烤条件为：烘烤温度面火150-200℃，底火220-250℃，时间12-20分钟。