[发明专利]一种利用小麦水解蛋白制备肠膜营养肽微球的方法

说明书

本发明提供了一种利用小麦水解蛋白制备肠膜营养肽微球的方法，属于小麦水解蛋白深加工技术领域。该方法包括：(1)配置小麦水解蛋白料液(2)选用Protamex复合蛋白酶、Alcalase碱性蛋白酶分步酶解，离心超滤得到小分子目标肽；(3)小分子目标肽干燥处理得到小麦谷氨酰胺肽；(4)小麦谷氨酰胺肽通过海藻酸钠‑壳聚糖包覆制得肠膜营养肽微球。本发明的肠膜营养肽微球通过控制谷氨酰胺从该微球中的释放速率，降低谷氨酰胺进入机体的吸收速率，从而起到更佳的肠道营养功效。本发明的肠膜营养肽微球能改善动物肠粘膜结构，提高消化器官功能，增加回肠、十二指肠等的肠绒毛长度，改善肠道内环境，促进肠绒毛的生长发育，增加肠道对营养物质的吸收。

技术领域

本发明属于小麦水解蛋白深加工技术领域，涉及一种利用小麦水解蛋白制备肠膜营养肽微球的方法。

背景技术

谷氨酰胺是肌体应激状态下的一种“条件必需氨基酸”，是肠道粘膜细胞代谢必需的营养物质，对于维持肠道粘膜上皮结构完整性十分重要。尤其是在疲劳、感染、外伤等严重应激状态下，肠道粘膜上皮细胞内谷氨酰胺很快耗竭。当肠道缺乏谷氨酰胺或食物、消化液等刺激时，肠道粘膜会发生萎缩，绒毛变稀、变短甚至脱落、肠道免疫功能严重受损。临床实践证明，肠外提供谷氨酰胺可有效防止肠道粘膜萎缩，增强肠道细胞活性，改善肠道免疫功能，维持正常肠道粘膜重量、结构及蛋白质含量，减少肠道细菌及内毒素易位。

我国是小麦生产和消费大国。目前，小麦加工副产物-小麦水解蛋白(俗称谷朊粉)的产量在15万吨左右，占世界产量的30％以上。作为一种性质独特的蛋白，小麦水解蛋白紧密的三维网状结构和氨基酸结合方式导致其溶解性极低，限制了功能特性的发挥。值得注意的是，小麦水解蛋白氨基酸组成中谷氨酸含量高达35％以上，且大部分以谷氨酰胺形式存在，使得以小麦水解蛋白为原料通过生物酶解技术制备谷氨酰胺肽成为可能，也为小麦水解蛋白高值化利用提供了新的思路。

现代消化理论认为分子量低于1000Da的低聚肽易于被机体直接消化吸收，具有转运速度快，耗能低的特点，特别是能够消除与游离氨基酸的吸收竞争，大大提高蛋白质的吸收利用率。但是当存在高浓度的谷氨酰胺肽时，有一部分谷氨酰胺肽无法充分利用，本发明以小麦水解蛋白为原料，采用小麦水解蛋白酶解与微球制备技术有机结合，从而实现了高谷氨酰胺低聚小麦肽以及肠膜营养肽微球有效制备，经动物试验证实，相较于高谷氨酰胺低聚小麦肽，该肠膜营养肽微球具有突出的肠道营养功效。本发明对于拓宽小麦水解蛋白应用范围，提高小麦水解蛋白附加值具有重要现实意义。

发明内容

本发明提供了一种具有肠道营养功效的小麦谷氨酰胺肽微球的制备方法。

本发明是通过下列技术方案实现的：

一种利用小麦水解蛋白制备肠膜营养肽微球的方法，包括以下步骤：

(1)配置小麦水解蛋白料液

将小麦水解蛋白原料加水至蛋白质量浓度为5％-10％，调整悬浊液温度为60℃，并采用磁力搅拌的方法，持续搅拌30-45min，形成均匀悬浮液，备用；

(2)分步酶解

调节步骤(1)中悬浮液的pH值为7.0，维持温度50℃，添加悬浮液质量1.5-2.5％的Protamex复合蛋白酶进行酶解1h后，将反应液在95℃水浴条件下灭酶活15min，调节pH值为8.5，温度60℃，添加反应液质量1-2％的Alcalase碱性蛋白酶进行酶解1.5h，将反应液在95℃水浴条件下灭酶活15min后，通过分子截留量3kDa-10kDa的超滤膜进行超滤，滤出小分子目标肽，并收集截留的大分子底物；将收集到的大分子底物重复酶解过程1-2次，直至沉淀中蛋白含量低于5％；

(3)小分子目标肽干燥

将步骤(2)中所滤出的小分子目标肽，经冷冻干燥去除水分，制得小麦谷氨酰胺肽粉；

(4)肠膜营养肽微球制备