[发明专利]一种中性食用酿造酒精产品的生产方法及装备

说明书

本发明涉及一种中性食用酿造酒精产品的生产方法；以玉米、小麦、高梁、水稻、木薯和红薯等为原料的中性酿造食用酒精产品的生产方法，生产过程包括液化、发酵、精制等操作生产单元，采用气提萃取集成精馏工艺脱除粗酒中酯类、醛类及杂醇类杂质；气提气由醛塔塔釜通入，在操作条件下，不与醛塔中物料发生化学反应，种类为氮气或空气；精塔釜采部分作为醛塔洗涤水送入醛塔塔顶回流等技术方案，解决了目前中性酒精生产工艺酒精产品不稳定，精制流程复杂，能耗物耗高等技术瓶颈，中性酒精产品在纯度、感官色号及口感等方面实现突破，满足了白酒产业、化妆品产业、饮料酒产业及生物基化学品产业的发展的需求，具有广阔的应用推广前景。

技术领域

本发明涉及一种中性食用酿造酒精产品的生产方法及装备，公开了气提萃取集成精馏、热能多级多效利用、粉浆协同脱杂、隔壁塔等技术方案，解决了目前中性食用酿造酒精(简称：中性酒精)生产工艺酒精产品不稳定，精制流程复杂，能耗物耗高等制约着高端中性酒精产品的推广应用的技术瓶颈，满足液态基白酒产业及生物基化学品产业的发展的需求，所属技术领域为生物化工技术领域。

背景技术

食用酿造酒精生产主要采用玉米、小麦、薯类、糖蜜等原料，首先将原料预处理后，经液化、糖化、发酵操作单元得到酒精体积浓度(酒精行业简称：酒度)为10～17％的发酵成熟醪，成熟醪再经过精制单元脱去有害杂质和大部分的水，得到酒精产品，目前我国市场发酵酒精产品主要为食用酒精和燃料乙醇，食用酒精约占总产量的60％。

食用酒精主要用于白酒生产，也称液态基白酒或固液基白酒，少量高档食用酒精用于调制清酒、伏特加等饮料酒、饮料(原浆稀释)及高档化妆品。按照国标GB10343-2008，食用酒精产品分为特级、优级和普级三个规格，产品指标主要包括：甲醇、多元醇、醛类等杂质组分含量的理化指标；色度、氧化时间、硫酸实验色度、醛含量及酸值等宏观指标；外观、口味、气味等感官指标。

由于食用酿造酒精生产过程产生的醇、酯、醛及酸等五十多种杂质组分，构成了复杂的被分离体系，现有产品规范中对食用酒精产品的杂质种类及含量等规定具有一定的局限性，某些对于白酒口感影响较大的杂质，目前酒精产品标准中并没有将此项列入检测项目，如异丙醇杂质，出现即使所有理化指标达到了GB10343-2008特级食用酒精产品要求，感官及宏观指标也不一定完全地满足勾兑白酒、清酒、伏特加等饮料酒、饮料(原浆稀释)及高档化妆品要求的问题。另外，一些情况下，酒精产品中的巴豆醛、丙烯醛及乙缩醛等杂质含量虽然较低，不影响酒精产品的理化指标达到特级食用酒精产品要求，但对于酒精产品的氧化时间、口味、气味等宏观及感官指标影响较大，造成产品质量不稳定，甚至不合格，目前还没有一个有针对性的、经济可行的解决方案，是酒精生产企业长期未得到解决的技术难题。

为了满足食用酿造酒精产品的市场需求，一些酒精生产企业采用酒精多次复蒸工艺生产一些在理化、感官及宏观指标满足高端蒸馏白酒及特殊用途的食用酿造酒精产品，通常称为中性酒精，国家有关部门也正在组织对GB10343-2008食用酒精标准进行修订，将食用酒精标准更名为食用酿造酒精标准，并规划新增中性食用酿造酒精产品规格，表1为修订标准中的中性食用酿造酒精(简称中性酒精)与目前实施的GB10343-2008特级食用酒精(简称特级酒精)主要技术指标的对照表。从对照表1可以看出，计划新增的中性酒精对于酒精产品的色号、杂质等指标要求更加苛刻、严格，虽然一些酒精生产企业采用酒精复蒸工艺可以生产少量的中性酒精产品，但主要沿袭采用传统技术，生产过程主要关注酒精精制过程的强化，对于醪液制备操作条件对于酒精产品的口感和微量杂质的影响及控制关注不足，酒精产品精制流程复杂，能耗物耗高，产品质量不稳定，制约着高端中性酒精产品的推广应用，影响企业的经济效益。

随着人们对生活质量要求的提高，以及生物基化学品产业的发展，中性酒精产品所占市场消费的比重越来越高，亟待开发一种能耗物耗较低、流程简捷、产品质量稳定的中性酒精生产方法，实现食用酿造酒精行业技术跨越式发展。

表1

发明内容