[发明专利]一种基于白酒指纹图谱特征的分类方法

说明书

本发明提供一种基于白酒指纹图谱特征的分类方法，包括以下步骤：选取M个白酒样本，对M个样本分别选取N个共有指纹图谱数据；对所述N个图谱数据进行归一化处理，得到由所述M个样本的N个归一化后的图谱数据组成的数据矩阵X；利用误差分析计算矩阵X的误差矩阵E，设定阈值T，确定矩阵E中数值小于阈值T的非对角元素的数目，得到粗分类个数L；根据粗分类个数L对矩阵X进行非负矩阵分解，得到基矩阵W和系数矩阵H；对所述基矩阵W进行聚类，得到矩阵X的细分类结果；本发明所述分类方法能够消除无关图谱特征对白酒分类的影响，显著降低数据的维数，使对白酒的分类更加准确客观。

技术领域

本发明涉及白酒分类技术领域，具体涉及一种基于白酒指纹图谱特征的分类方法。

背景技术

指纹图谱是指某些复杂物质或某生物体的DNA、蛋白质等经适当处理后，采用一定的技术分析手段，获得的能够标示其化学特征的色谱图或光谱图。指纹图谱能够展示出不同物质鲜明的特异性和典型性。指纹图谱是一种综合的评价方法，它建立在研究样本复杂成分体系的基础上，具有采样精度高，特征明显、专属性强、重现性好的特点，且操作方便、快速且识别能力强。白酒独有的多香型、多产地特性决定了同种香型、相同产地的白酒所具有的整体相似性，决定了指纹图谱应用在白酒研究上的适用性和广泛性。白酒在酿造过程中由于原材料、酒曲、酒母、环境以及技术等因素的影响，使白酒在风味及口感上存在较大的差异。其表现具体为：不同生产厂商生产的白酒风味口感的不同；同一生产厂商内部酒的档次不同。由于不同厂、不同时间、批次中的白酒图谱存在差异，不同方式检测得到的图谱具有不同的特性。目前，我国已经形成了浓香型、酱香型、清香型等众多风味的酒类。白酒是多种化学成分的混合物，该混合物98％为水和乙醇，除此之外，还包括：醇类、酯类、酸类、氨基酸类、醚类、醛类等微量成分。微量成分约占2％，但种类很多，随着科学技术的进步，现已发现决定着白酒的香味风格的微量成分约300余种，其中有180余种已被定量分析出。

在这些微量成分是构成白酒典型特征的物质基础；微量成分在酒体中的含量和配比决定了白酒的香型、口感和质量。传统的白酒品评方法本是在感官评价，即视觉、嗅觉、味觉，对产品的色、香、味进行观察、分析、描述、定级，辅以理化分析，并做出综合评价。由于感官鉴评易受人为因素的影响，所以单凭感官对白酒基酒进行质量等级的划分，存在很多不确定的元素。由于感官分辨精度有限、操作规范不一致、人为等操作因素，使得白酒品质难以区分，等级难以界定。因此，需要客观评价机制对白酒指纹图谱进行分析。客观评价主要是运用数学方法对白酒的指纹图谱进行分析、判断及分类识别等。白酒的指纹图谱是指通过色谱或光谱等技术手段获得能够表示白酒特性的谱图或图像,包括气相色谱法、近红外方法、核磁共振等方法。白酒图谱可以视为一个由白酒特征为元素组成的n维向量，通过对白酒图谱特征的提取，可以对白酒的品质特性进行分类与识别。模式识别是根据白酒所含化学成分用数学手段对其进行分类或描述，其中回归分析、聚类分析、判别分析、相关分析、主成分分析等多元统计方法及用于非线性体系的人工神经网络技术等在白酒质量控制中得到很好的应用。目前，指纹图谱研究较多，但真能够正成为比较准确的质量控制标准，尚有些问题需要解决，白酒指纹图谱分类的研究难点集中在以下几个方面。

第一是如何获得良好的白酒指纹图谱。关键之一是选择性能优良的气相色谱仪，高分离效能的色谱柱，使其满足白酒香气组分全分析要求。

第二是如何更好地对指纹图谱进行分析。在现有的技术下，需要对图谱识别分类方法、相似度计算方法以及图谱的计算机辅助分析方法等不断地进行改进优化，使图谱分析更加规范化、科学化。

第三是如何把指纹图谱的信息与白酒的人工感官品评结合起来。白酒作为一种食品，只有同人的感官评价相结合，才能更全面地了解不同种类白酒的香味特征。

发明内容

本发明的目的在于解决上述现有技术中存在的缺陷，提供一种更加准确的基于指纹图谱特征的白酒分类方法。

为实现上述发明目的，本发明所采用的技术方案是：

一种基于白酒指纹图谱特征的分类方法，包括以下步骤：