[发明专利]一种泡菜发酵池压池方法及一种泡菜发酵池

权利要求书

1.一种泡菜发酵池压池方法，其特征在于，按如下方法进行：

(1)、将蔬菜、盐投入泡菜池内，进行自然发酵，并自然产生盐水；

(2)、发酵期间；先抽出泡菜池内盐水，将盐水另存备用；

(3)、盐水抽完后，在蔬菜上面铺装压池板，并固定压池板，使压池板保持在泡菜发酵池内蔬菜面的水平位置；

(4)、将另存备用的盐水回放到泡菜发酵池内，进行厌氧发酵成泡菜；

(5)、将塑料薄膜贴盖在盐水表面，将盐水与外界隔离；

(6)、取泡菜时，先将盐水抽出，取出压池板，然后取出泡菜。

2.如权利要求1所述的一种泡菜发酵池压池方法，其特征在于，所述步骤3中，盐水抽完后，先观察蔬菜的菜面高度，补充蔬菜至离泡菜池口小于1米的距离，以提高泡菜池贮存空间利用率。

3.如权利要求1所述的一种泡菜发酵池压池方法，其特征在于，所述步骤4中，盐水回放到泡菜发酵池内时，盐水的水面高度超出蔬菜的菜面高度50-80cm。

4.如权利要求1所述的一种泡菜发酵池压池方法，其特征在于，取出泡菜时，当中途临时停产，重新封池；所述的重新封池方法具体为：在蔬菜上面铺装并固定压池板；将另存备用的盐水回放到泡菜发酵池内，将塑料薄膜贴盖在盐水表面。

5.一种泡菜发酵池，由池壁、以及池壁围合成的腔体构成，其特征在于，所述的腔体内设置有压池装置，所述的压池装置水平放置，压池装置设置有位置固定装置，位置固定装置使压池装置可以固定在腔体内的任意水平位置。

6.如权利要求5所述的一种泡菜发酵池，其特征在于，所述的压池装置为压池板，形状为板体，压池板边缘轮廓与腔体水平切面形状吻合。

7.如权利要求5所述的一种泡菜发酵池，其特征在于，所述的位置固定装置包括设置在池壁上并靠近池底位置的固定桩，以及固定桩上连接的绳套，并在压池装置上设有绳套固定点，绳套连接在固定桩与绳套固定点之间。

8.如权利要求7所述的一种泡菜发酵池，其特征在于，所述的固定桩为固定在池壁或池底的不锈耐酸钢柱，每个不锈耐酸钢柱承受至少一吨的拉力。

9.如权利要求7所述的一种泡菜发酵池，其特征在于，所述的池壁或池底上设置有至少两个固定桩，并分别设置在相对的两个池壁或池底上；所述的压池装置上设置有横梁，横梁的两端为绳套固定点。

10.如权利要求9所述的一种泡菜发酵池，其特征在于，在相对的两个池壁或池底上各设置有至少两个固定桩，并每个固定桩上均设置绳套，压池装置上设置至少两根横梁，所述的横梁平放在压池装置上。